Pour les fêtes, laissez-vous tenter par une recette à la fois festive et savoureuse : un rôti de Noël végétarien. Rassurez-vous, même sans viande, ce plat saura séduire vos papilles ainsi que celles de vos invités.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 200 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 100 grammes de noix de cajou non salées
- Farine complète ou semi-complète
- 1 cube de bouillon de légumes
Ustensiles
- Robot mixeur ou hachoir électrique
- Casserole
- Plaque de cuisson ou poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos ingrédients : émincez les champignons et les échalotes, hachez l’ail. Faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau chaude.
Étape 2
Cuisinez les lentilles selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes, champignons et ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 3
Une fois les ingrédients cuits, placez-les dans le robot mixeur avec les noix de cajou égouttées et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Formez le rôti en enfermant la préparation dans du film alimentaire, en lui donnant une forme cylindrique.
Étape 5
Réfrigérez le rôti pendant au moins 2 heures pour qu'il se solidifie.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enveloppez le rôti dans du papier cuisson et faites-le cuire pendant environ 1 heure.
Étape 7
Servez chaud, accompagné de légumes de saison.
Astuces de chef
Pour enrichir le goût, n'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence ou des épices à la préparation.
Accord mets et vins
Un léger vin rouge comme un Beaujolais se mariera parfaitement avec ce rôti végétarien.
Valeur nutritive
Ce plat est non seulement un régal, mais aussi riche en nutriments. Les lentilles offrent des protéines et des fibres, tandis que les noix de cajou fournissent des acides gras insaturés bénéfiques. Ce rôti constitue une option excellente pour les végétariens ou ceux souhaitant diminuer leur consommation de viande.
Présentation du plat
Pour une belle présentation, tranchez le rôti et disposez-le sur un plat de service, entouré de légumes variés. Pour une touche de sophistication, ajoutez quelques brins de thym frais sur le dessus.
