Le kig ar farz est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable tradition culinaire bretonne qui évoque les repas en famille pendant les mois froids. Composé de viande savoureuse et d’un farz, une sorte de polenta bretonne cuite lentement dans un bouillon aromatique, ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs en toute convivialité.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de sarrasin
- 200 grammes de farine de froment
- 1 pièce de saucisse de Morteau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'épices Rabelais
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- 1 sac à far
- 1 grande marmite
Préparation
Étape 1
Pour commencer, mélangez les deux types de farine avec un peu de sel dans un bol. Ajoutez de l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Étape 2
Transférez la pâte dans un sac à far, en veillant à bien le fermer pour éviter les fuites durant la cuisson.
Étape 3
Dans une grande marmite, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez la saucisse de Morteau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
Étape 4
Ajoutez le sac à far dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire.
Étape 5
Assaisonnez le tout avec les épices Rabelais, le sel et le poivre, puis servez chaud avec un sourire.
Astuces du chef
Pour obtenir un farz particulièrement moelleux, n'hésitez pas à intégrer un peu de beurre fondu à votre pâte avant de la placer dans le sac à far.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un cidre breton brut, dont les notes fruitées et la légère amertume sauront rehausser les saveurs du kig ar farz.
Petite anecdote
Le kig ar farz est un plat ancestral souvent comparé au pot-au-feu. Il est traditionnellement préparé lors d'occasions festives et familiales, faisant de chaque repas un moment mémorable.
