Mieux connue pour son acidité, la rhubarbe est un ingrédient versatile qui peut transformer vos desserts. Voici quelques façons de la cuisiner et de l'apprécier pleinement.
Les bases de la cuisson de la rhubarbe
La rhubarbe se prête à plusieurs types de cuisson, que ce soit en compote, rôtie ou pochée. Pour une compote rapide, il suffit de couper les tiges en morceaux et de les cuire doucement dans une casserole avec un peu d'eau. Vous pouvez agrémenter votre préparation avec des fruits comme la fraise, la poire ou même quelques amandes pour adoucir son goût.
Si vous préférez une méthode rôtie, coupez des tronçons de rhubarbe et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un jus d'orange frais, un soupçon de cannelle et un peu de sucre pour un mélange harmonieux. Enfournez à 180 °C pendant quinze minutes. Cette préparation se marie à merveille avec un fromage frais ou une crème légère.
Cuisiner la rhubarbe rapidement
Pour des desserts express, vous pouvez simplement saupoudrer des morceaux de rhubarbe de sucre et les passer sous le gril. En quelques minutes, vous obtiendrez des morceaux caramélisés délicieux. Pour une compote instantanée, mettez des tronçons avec un peu d'eau, du miel et de la vanille dans un bol et passez-le au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes.
Atténuer l'acidité de la rhubarbe
Pour ceux qui trouvent la rhubarbe trop acide, il est possible d'atténuer cette saveur en la faisant dégorger avec du sucre. Placez les tronçons dans un récipient avec du sucre et laissez reposer plusieurs heures au frais. Une autre méthode consiste à blanchir les tiges dans de l’eau bouillante pendant une minute. Pour un goût encore plus surprenant, le sel peut également être utilisé dans certaines recettes salées.
