Dans le cadre de sa récente enquête, 60 Millions de consommateurs met en lumière les marques de jambon blanc à privilégier pour une alimentation saine. Les préoccupations concernant les nitrites, le sel excessif et les conservateurs controversés sont au centre des recommandations.
les dangers des nitrites et des additifs
Le jambon blanc est souvent critiqué pour sa teneur en nitrites et autres additifs. Les autorités sanitaires recommandent de ne pas dépasser 150 g de charcuterie par semaine, en raison des complications potentielles, y compris le risque accru de cancers, notamment colorectal, du sein et de la prostate.
Emmanuel Ricard, porte-parole de la Ligue contre le cancer, précise : "Les nitrites, lorsqu'ils sont présents dans la viande, se transforment en molécules cancérigènes. Ils sont liés à plus de 4000 nouveaux cas de cancers chaque année, attribuables à la consommation de charcuterie." Malgré la possibilité de consommer du jambon sans nitrites, cela implique un coût supplémentaire de 20 % à 65 %, exacerbant ainsi les disparités économiques.
attention à la quantité de sel dans certains produits
Un autre souci concerne le sel. 60 Millions de consommateurs souligne que certains jambons bon marché contiennent une quantité de sodium élevée. Par exemple, deux tranches peuvent constituer presque la moitié de l'apport quotidien recommandé de 5 g pour un adulte. Il est également surprenant de constater que même le sucre se cache parfois dans ces produits.
Deux marques se distinguent par leur excès de sel, frôlant la limite recommandée de 2,1 g par 100 g : le Jambon supérieur sans couenne de Carrefour Bio et celui d'Auchan.
les meilleures options : focus sur les marques recommandées
Malgré certains points négatifs, plusieurs jambons sont jugés excellents en matière de qualité et de sécurité alimentaire :
- Fleury Michon, Le Supérieur Cuit à l'étouffée - 15,5/20 (5,59 euros pour un paquet de 8 tranches)
- Fleury Michon J'aime le jambon - 15,5/20
- Herta, Le Bon Paris à l'étouffée qualité supérieure - 15/20
Ces marques, appréciées également par l'application Yuka pour leur absence de nitrites et de sel nitraté, se positionnent comme les meilleures options sur le marché.
