Comment rendre vos lasagnes plus saines ? En ajustant la béchamel bien sûr, mais aussi en remplaçant les plaques de pâte par un aliment 15 fois moins calorique...
Autrefois, vous achetiez vos lasagnes chez un traiteur, en profitant de leur goût sans complexe. Mais maintenant, en surveillant votre poids, la tentation de craquer peut être difficile à gérer. Bien qu'elles soient délicieuses, ces lasagnes piquent la curiosité. Vous vous rappelez certainement des matières grasses qui les composent, entre béchamel onctueuse, mascarpone en surplus et une croûte gratinée généreuse.
Au-delà de la sauce, c'est la garniture qui alourdit souvent le plat. Les variétés truffées de fromages ou de viandes grasses contribuent à une densité calorique élevée. Ne pas oublier que les plaques à lasagnes elles-mêmes, similaires aux pâtes avec œufs, apportent une somme de calories non négligeable, allant de 270 à 280 kcal pour 100 g.
Une astuce simple et gourmande
C'est ici qu'intervient la technique d'Emma Filoche, mieux connue sous le nom de @emmafitnessgoal. Au lieu d'utiliser des feuilles de lasagne, cette diététicienne avise de prendre des courgettes. En les découpant en fines lamelles grâce à une mandoline, elle réussit à créer une base savoureuse et beaucoup moins calorique.
Recette allégée des lasagnes
Emma commence par étaler une sauce bolognaise light au fond d'un plat rectangulaire. Sa recette inclut du bœuf à 5 % de matières grasses, ce qui aide à alléger le plat. Elle alterne les couches de courgettes et de béchamel légère composée de lait écrémé, de farine, de beurre, assaisonnée avec sel, poivre et un peu de noix de muscade. Enfin, une dernière couche de bolognaise achève la composition avant d'ajouter un peu de parmesan râpé. Le tout est cuit à 180 °C au Airfryer pendant une dizaine de minutes, offrant une version légère délicieuse qui ravira toute la famille.
