Vous rêvez de petits pains faits maison, moelleux et prêts à être garnis ? Suivez la recette de l'influenceuse Belqis Valsan, qui dévoile une méthode rapide à trois ingrédients pour réussir ces délices.
Sandwichs, burgers, wraps ou pitas : ces mets délicieux ont tous un point commun : la pâte qui les compose. Un pain bien préparé est essentiel pour sublimer n'importe quelle garniture. Malheureusement, les produits du commerce ne répondent souvent pas aux attentes. Même si l'on trouve facilement une bonne baguette, dès qu'il s'agit de pains plus audacieux, la préparation maison s'impose. Heureusement, Belqis Valsan propose une recette de petits pains à la poêle, faciles à réaliser, qui gonflent admirablement sans levure et avec un temps de repos réduit.
Les ingrédients essentiels pour des pains réussis
Pour concocter ces pains, commencez par mélanger 130 g de farine. L'influenceuse suggère un mélange de 80 g de farine intégrale T150 et 50 g de farine T65, offrant ainsi une texture croustillante et une saveur rustique. Ajoutez 100 g de yaourt épais, comme le skyr ou un yaourt végétal. Belqis insiste sur l'importance d'avoir la quantité exacte. Terminez avec une cuillère à café de bicarbonate de soude qui remplacera la levure. Cette poudre, en dégageant du dioxyde de carbone, permettra au pain de gonfler rapidement. Évitez d'ajouter trop de bicarbonate pour ne pas altérer le goût. Une pincée de sel peut être ajoutée selon les préférences.
Astuce pour un pain parfaitement gonflé
Après avoir mélangé les ingrédients, formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer sous un linge pendant 20 à 30 minutes. Séparez ensuite la pâte en quatre portions et aplatissez chaque morceau en un disque sans trous, pour éviter que l'air ne s'échappe. Faites une nouvelle pause de 20 minutes sur une surface plate.
Chauffez une poêle à feu vif sans huile. Placez un disque de pâte et retournez-le lorsqu'il commence à former des bulles. Si le pain ne gonfle pas, appuyez légèrement avec une spatule. Quand il est bien gonflé, laissez tiédir avant de couper et garnir selon vos envies. Pour une option sans gluten, optez pour 70 g de farine de riz et 60 g de farine de sarrasin, accompagnés d'environ 10 g de yaourt.
