La pêche écoresponsable, ça existe. Cet été, découvrez quatre poissons à consommer afin de protéger nos océans.
Le poisson, aliment prisé pour sa richesse nutritive, est devenu un incontournable de nos menus. Cependant, la surpêche et les pratiques non durables menacent gravement les écosystèmes marins. Chaque seconde, plus de 5 400 kg de poissons et crustacés sont pêchés, mettant en péril les espèces. Pour contrer cette tendance alarmante, il est primordial de choisir des poissons issus de sources durables, surtout en période de surpêche et de réchauffement climatique.
sardine : cap sur l'atlantique
La sardine, se reproduisant rapidement, est idéale pour une pêche éthique. Elle se pêche surtout en juillet et août, lorsque les conditions sont optimales. Préférez celles du golfe de Gascogne, car celles de la Méditerranée sont devenues rares en raison du réchauffement climatique.
dorade grise : précieuse recrue de printemps
À ne pas confondre avec la dorade royale, qui est en grande partie d'élevage et la dorade rose, considérée comme menacée, la dorade grise offre une chair ferme, parfaite pour le ceviche ou le sashimi et se pêche principalement en Bretagne et Vendée.
lieu jaune : une alternative de choix
Connu pour sa qualité, le lieu jaune est pêché à la ligne sur les côtes françaises. Sa chair délicate est à déguster en veillant à ne pas trop le cuire, idéal au four à basse température.
merlu : l’étoile montante des marchés
Après avoir vu ses stocks menacés, le merlu connaît un retour en force grâce à des efforts de gestion. Parfait de la fin du printemps à l'été, il se cuisine facilement et se prête bien à diverses recettes.
choisir le bon poisson
Optez pour les labels comme « MSC pêche durable » qui, bien qu'avantageux pour la gestion des stocks, ne garantissent pas toujours des pratiques de pêche responsables. Préférez les écolabels français pour des choix plus respectueux de l'environnement ou des petits labels artisanaux pour un engagement total. Grâce à des applications comme « Mr. Goodfish », trouver le poisson adapté devient un jeu d'enfant, tout en respectant les saisons.
