Les quenelles, souvent associées aux souvenirs de cantine, sont en train de faire un véritable come-back. Désormais, elles s’invitent aux tables des chefs et dans nos cuisines avec de nouvelles inspirations. Voici quinze manières séduisantes de les cuisiner pour épater vos convives.
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Bouchées de quenelles à la truite fumée et sauce ciboulette
Retrouvez la recette ici.
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Rouelles de Suprêmes Soufflés au brochet, viennoise d'herbes et légumes croquants
À découvrir ici.
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Tapas de quenelles au brochet, truite fumée et sauce au vin rouge
La recette ici.
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Quenelles nature Saint Jean grillées au beurre d'olives noires
Retrouvez la recette ici.
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Panna cotta de quenelle et fraises marinées à l'estragon
La recette ici.
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Gratin aux courgettes et aux quenelles
À découvrir ici.
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Quenelles tartiflette
La recette ici.
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Mini quenelles aux petits pois et aux lardons
Retrouvez la recette ici.
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Macarons de quenelles au fromage frais et tomates confites
Découvrez la recette ici.
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Mini quenelles aux agrumes et courgettes marinées
À découvrir ici.
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Brochettes de quenelles au lard et aux pruneaux
Retrouvez la recette ici.
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Quenelles au brochet façon sushi, crème légère au wasabi et concombre acidulé
Découvrez la recette ici.
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Quenelles de brochet bisque de homard et cèpes rôtis
À découvrir ici.
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Quenelles nature Saint Jean à la mousse de foie, fondue de tomates et confiture de citron
La recette ici.
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Quenelles de brochet gratinées au curry
Découvrez la recette ici.
Oubliez les souvenirs désagréables de l’enfance. Les quenelles ne se cantonnent plus à des sauces quelconques qui les rendaient insipides. Aujourd'hui, elles sont à l'honneur, savamment réinventées par de grands chefs ! Traditionnelle sauce Nantua à base de brochet et de beurre d'écrevisse, elles se déclinent désormais sous diverses facettes : natures, à la viande ou aux légumes. Accompagnées d'une sauce et souvent gratinées au four, ces créations sont toutes plus appétissantes les unes que les autres. Pour redécouvrir ce plat longtemps détesté, essayez les Bouchées de quenelles et truite fumée sauce ciboulette, ou la Quenelle de brochet bisque de homard et cèpes rôtis. Testez ces quinze recettes et laissez-vous séduire !
