Célébrez le printemps avec ces 5 délicieuses recettes végétariennes

Salade de lentilles, pad thaï aux salsifis, lasagnes de courgettes... plongez dans un univers gastronomique éblouissant avec nos idées de plats sans viande, tous de saison.

Avec l’arrivée des légumes et fruits printaniers, les amateurs de cuisine saine en auront pour leur compte ! Nul besoin d’être un végétarien convaincu pour se régaler. Ce printemps, laissez derrière vous les plats lourds de l'hiver et savourez des recettes colorées et pleines de goût. Que diriez-vous d'un dahl de lentilles pour le ramadan, d'œufs mimosa pour Pâques ou de rouleaux de printemps ? Voici une sélection de cinq recettes printanières qui prouveront que l'on peut être végétarien sans compromis sur le plaisir gustatif.

• Salade de lentilles libanaise
• Pad thaï de salsifis
• Lasagnes végétariennes
• Gyozas au chou
• Croissant au houmous et légumes fraîcheurs

Salade de lentilles libanaise

Créée par le chef étoilé Alan Geaam, cette salade savoureuse apporte une note de fraîcheur à votre table.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 tomates
• Le jus de 3 citrons
• 250 g de lentilles
• 3 oignons nouveaux
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques feuilles de sauge
• 10 cl d'huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Faites cuire les lentilles dans l'eau pendant environ 30 minutes.
2. Lavez et séchez toutes les herbes.
3. Hachez les oignons et coupez les tomates en dés.
4. Ciselez les herbes et mélangez le tout avec le jus de citron et l'huile d'olive.
5. Assaisonnez et servez frais.

Pad thaï de salsifis

Un plat inventif du chef David Maroleau qui met à l'honneur le salsifis, un légume souvent oublié.

Ingrédients :

• 1 kg de salsifis frais
• 1 cuil. à soupe de sucre blanc
• 1 cuil. à soupe d’eau de tamarin
• 1 cuil. à café d’huile d’arachide
• 1 œuf
• 100 g de pousses de soja
• 1 cuil. à soupe de crevettes séchées
• 1 cuil. à soupe de cacahuètes rôties écrasées
• 1 cuil. à café de poudre de piment rôti

Préparation :

1. Épluchez et taillez les salsifis. Blanchissez-les, puis faites-les sauter avec le reste des ingrédients.
2. Serez chaud avec quelques cacahuètes et l'option de sauce pimentée sur le côté.

Lasagnes végétariennes

Imitez le goût de la viande avec cette lasagne à base de haché végétal, parfaite pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

• 310 g de haché végétal
• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• 250 g de mozzarella
• 250 g de pâtes à lasagne
• 35 g de beurre
• 50 cl de lait

Préparation :

1. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive, ajoutez le haché, le vin et laissez mijoter.
2. Montez les lasagnes avec les pâtes, la sauce et terminez avec de la béchamel et du fromage avant de mettre au four.

Gyozas au chou

Un classique japonais revisité par le chef Sedrik Allani, parfait pour les apéros ou plats principaux.

Ingrédients :

• 30 feuillets à raviolis
• 100 g de chou
• 100 g de tofu soyeux
• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 50 g de gingembre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients, assemblez les gyozas et faites-les cuire à la vapeur ou à la poêle.
2. Servez avec une sauce à base de yuzu et sauce soja.

Croissant au houmous et légumes fraîcheurs

Redécouvrez le croissant avec cette version végétale qui allie le goût et la santé.

Ingrédients :

• 6 croissants
• 12 radis
• 1,5 concombre

Préparation :

1. Garnissez les croissants de houmous, de légumes croquants et de mimolette.
2. Servez frais pour un brunch ou un encas.