Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de revisiter nos plats préférés. Oubliez les tagliatelles lourdes, le chef Diego Alary nous propose une option de pâtes plus légère, parfaite pour l'été !
Lorsque le soleil brille, nous aspirons à la légèreté dans nos assiettes, mais cela ne signifie pas se cantonner aux salades. Le chef Alary nous partage une recette exquise de pâtes farcies au saumon, adieu les repas trop copieux.
Les ingrédients des conchiglionis farcis au saumon
Pour cette création culinaire, le chef remplace les tagliatelles par des conchiglionis, ces grandes pâtes en forme de coquillage faciles à farcir.
- 1 pavé de saumon sans arêtes
- 1 paquet de conchiglionis (500 g)
- 1 citron bio
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 150 g d'épinards frais
- 1 poignée de noix de pécan concassées
- Du parmesan râpé
- 1 brique de coulis de tomate (200 g)
- Quelques feuilles de basilic frais
Les étapes de préparation des conchiglionis
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un four, d'un saladier, d'un plat à gratin, et d'une petite casserole.
- Préchauffez votre four à 230 °C.
- Placez le saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-le de zestes de citron, salez, poivrez, et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez le saumon pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, émiettez le saumon cuit et mélangez-le avec la ricotta et le jus de citron.
- Faites revenir les épinards dans un peu d'huile d'olive, puis incorporez-les au mélange. Ajoutez les noix de pécan concassées, mélangez, et mettez la farce dans une poche à douille.
- Cuisez les conchiglionis al dente, en les égouttant 2 minutes avant le temps indiqué. Disposez-les dans un plat à gratin, arrosez d'huile d'olive et farcissez-les.
- Saupoudrez de parmesan râpé et grillez au four pendant 1 à 2 minutes pour une croûte dorée.
- Chauffez le coulis de tomate à feu doux dans une petite casserole.
Dans une assiette creuse, déposez un fond de coulis de tomate chaud, puis les conchiglionis gratinés sur le dessus, et parsemez de basilic frais.
