Espagne, Suède, Belgique, Italie, Angleterre : une aventure culinaire avec le chef Jean-François Rouquette.
Pour la deuxième année consécutive, le chef renommé Jean-François Rouquette, à la tête du Park Hyatt Paris-Vendôme, ouvre sa cuisine à un groupe de chefs européens. Du 11 au 16 octobre, ils se rassembleront pour un échange culinaire fascinant, mettant à l’honneur des talents moins connus, mais tout aussi talentueux. Préparez-vous pour un voyage gastronomique à travers l’Europe.
Des chefs de cœur et de passion
Jean-François Rouquette affirme que ces voyages enrichissent l’esprit culinaire. Son menu « Carnet de voyage » puise dans les souvenirs sensoriels, reflétant les couleurs et les saveurs des marchés rencontrés au fil de ses périples. "Ma cuisine se nourrit de mes expériences", partage-t-il. Pour cette édition, il s'agira de découvrir des chefs de talent sans une étoile Michelin, afin de revenir à l'essence même de la gastronomie authentique.
Le programme de cette semaine promet des découvertes culinaires exceptionnelles, chacune correspondant à l'identité gastronomique de son pays d'origine. Au-delà des assiettes, ces rencontres sont aussi l'occasion d'échanger des savoirs, des techniques, et surtout, des émotions.
Premières escales gourmandes
La première étape se déroule à Anvers, où Jean-François Rouquette fait la connaissance du chef Bart De Pooter. Un véritable cours de cuisine s’initie, avec des recettes traditionnelles et des conseils techniques partagés autour de plats raffinés. Suivra Malmö, où le chef Laurent Vanparys réinvente la gastronomie nordique avec des pratiques durables et des produits locaux.
Les festins continuent à Bilbao, Milan et Londres, où les inspirations culinaires se croisent. Chaque chef apportera avec lui non seulement des techniques, mais aussi un héritage culturel, explorant des combinaisons audacieuses de saveurs. À chaque table, une histoire se tisse, celle de la passion pour la cuisine.
Des tables qui racontent des histoires
TRIO, Malmö (Suède)
Un restaurant intime où la nature inspire chaque plat. Les chefs Ola Rudin et Sebastien Persson proposent une cuisine locavore et évolutive. Jean-François Rouquette mentionne l'expérience unique liée à un pain sauna servi chaud sur des pierres.
VIAJANTE, Londres (Angleterre)
Nuno Mendes, chef au parcours cosmopolite, fusionne héritage portugais et innovation. Ici, chaque plat est une pièce de voyage, un mélange exquis à savourer.
PASTORALE, Rumst-reet (Belgique)
Bart De Pooter, avec son restaurant étoilé, marie art culinaire et esthétique. Une cuisine qui engage tous les sens, en mettant l'accent sur des produits locaux et des techniques modernes.
AZURMENDI, Biscaye (Espagne)
Dans ce restaurant basque, Eneko Atxa offre des plats inspirés par l’enfance et l’amour du partage. Une cuisine authentique qui célèbre la richesse des ingrédients locaux.
