Julien Duboué, ancien candidat emblématique de Top Chef, partage une recette unique mettant en valeur les crottins de chèvre.
Renommé grâce à la saison 5 de Top Chef, Julien s'adonne à des créations culinaires alléchantes sur son compte Instagram. Il a récemment partagé une technique simple mais efficace pour enrichir et conserver les crottins de chèvre, un fromage incontournable aussi bien en entrée que dans des desserts. Si cette recette vous titille les papilles, enfilez votre apron et lancez-vous en cuisine !
Recette de crottins de chèvre aux herbes par Julien Duboué
Selon l'ancien participant de Top Chef, cette préparation permet d'enrichir le goût tout en maintenant la fraîcheur.
Ingrédients nécessaires (pour un bocal) :
- 10 crottins de chèvre
- 300 g d'huile d'olive
- 5 g de poivre en grains
- 1 gousse d'ail
- 1 brindille de thym
- 50 g de persil frais
- 2 feuilles de laurier
- Une endive rouge
- Romarin
Étapes de préparation :
- Épluchez et écrasez la gousse d'ail, puis hachez le thym et le persil en gros morceaux.
- Dans un récipient haut, mélangez l'huile d'olive, les herbes hachées et l'ail écrasé. Salez, poivrez, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un bocal stérilisé, disposez les crottins et quelques feuilles d’endive rouge. Ajoutez des branches de romarin et les grains de poivre, puis recouvrez de l'huile aromatisée obtenue précédemment.
- Refermez le bocal et savourez cette préparation sur des toasts de pain.
Comment sublimer les crottins de chèvre ?
Le fromage de chèvre offre une multitude de possibilités culinaires. Il ajoute une touche de douceur à vos tartes, notamment en se mariant à des légumes comme le chou-fleur ou les épinards. Pour des chaussons savoureux, associez-le à des oignons ou des figues, assurant ainsi un équilibre sucré-salé parfait. Lors de la préparation d’un cake salé, n'hésitez pas à le combiner avec des lardons ou des dés de jambon, servi avec une salade verte pour un repas équilibré.
Pour une touche originale, pensez à des pommes caramélisées surmontées d’un crottin de chèvre, une alliance culinaire à ne pas manquer !
