Réconfortant et délicieux, le chili con carne est un incontournable pour les jours maussades. Sa préparation peut sembler longue, et il arrive que la sauce soit soit trop fade, soit trop liquide. Mais une astuce simple peut changer la donne pour rehausser délicieusement les saveurs !
Que ce soit pour une grande occasion ou un repas en petit comité, le chili con carne offre une expérience gustative unique. Composé de haricots rouges, de bœuf, de tomates et de piments, ce plat emblématique de la cuisine tex-mex est un vrai régal. Vous pouvez le personnaliser en jouant sur les épicements, les variantes de piments, le bouillon, le maïs ou les poivrons. Toutefois, il n'est pas rare de se retrouver avec un ragoût un peu insipide. Saviez-vous qu'un ingrédient courant dans votre cuisine pourrait bien être la solution ?
Chili con carne : que faut-il ajouter pour épaissir la sauce et donner du goût ?
Les chefs aguerris ont un petit secret : ajouter un carré de chocolat à la fin de la cuisson. Mais attention, choisissez un chocolat avec 80 à 90 % de cacao. Ce petit ajout a deux effets bénéfiques : il épaissit la sauce et agit comme un exhausteur de saveur naturel. Le chocolat apporte une subtilité d'amertume qui équilibre l'acidité de votre plat. N'en mettez pas trop : deux carrés suffisent amplement.
Recette de chili con carne : comment le préparer facilement ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de steak haché
- 500 g de haricots rouges
- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 1 piment frais (ou 2 piments oiseaux secs)
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre
- Du sel
Préparation :
- Faites tremper les haricots rouges dans un bol d'eau froide pendant 5 heures.
- Après ce temps, égouttez-les et mettez-les dans un faitout rempli d'eau froide.
- Pelez les deux oignons, piquez-en un avec des clous de girofle.
- Émincez l'autre oignon et réservez-le.
- Ajoutez le piment frais et l'oignon piqué dans le faitout et laissez mijoter 1h30.
- Mixez le persil, la coriandre, l'origan, le cumin et le chili ensemble.
- Plongez les tomates dans l'eau bouillante pour les peler, puis concassez-les.
- Chauffez l'huile dans un faitout, faites-y revenir l'oignon émincé.
- Ajoutez la viande et faites-la griller 5 minutes à feu vif.
- Incorporez la sauce aux herbes, les tomates et une louche d'eau de cuisson des haricots. Salez et couvrez. Laissez mijoter 45 minutes.
- Ajoutez les haricots égouttés et laissez cuire encore 15 minutes.
- Servez bien chaud et régalez-vous !
