Cette savoureuse recette de chapon farci aux raisins et à l'Armagnac est un véritable délice qui enchantera vos convives. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce plat magistral qui évoque des saveurs sucrées et spiritueuses.
Temps de préparation : 45 minutes 180 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 chapon
- 200 grammes de raisins secs
- 100 millilitres d'Armagnac
- 50 grammes de beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cordon pour bridage du chapon
- Grande cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, faites tremper les raisins dans l'Armagnac.
Étape 2
Placez le chapon dans la cocotte, badigeonnez-le de beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Ajoutez les raisins imbibés à l'intérieur et bridez le chapon pour maintenir la farce en place durant la cuisson.
Étape 4
Enfournez pour 3 heures, en arrosant régulièrement avec le jus pour éviter qu'il ne se dessèche.
Astuce de chef : Comptez environ 30 minutes de cuisson par kilo pour garantir une cuisson optimale de votre chapon.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Madiran.
Info bonus
Le chapon, issu d’un coq castré et engraissé, offre une chair tendre et savoureuse, parfaite pour les repas de fête.
Présentation du plat
Disposez le chapon sur un grand plat à gratin avec quelques brins de thym frais pour une touche décorative. N’oubliez pas de servir le jus de cuisson avec une jolie cuillère à sauce.
