Le haddock poché au lait est une recette à la fois simple et raffinée, idéale pour un repas convivial. Ce plat délicat vous séduira par sa douceur et son arôme fumé. Aucune compétence de chef n'est requise ; suivez ces étapes et régalez vos convives !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de haddock fumé
- 1 litre de lait
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir
- 30 grammes de beurre
- 200 grammes de pommes de terre en flocons
Ustensiles
- Casserole à fond épais
- Écumoire
Préparation
1. Préparation du lait
Versez le lait dans une casserole à fond épais, en ajoutant les feuilles de laurier et les grains de poivre. Portez doucement à frémissement sans faire bouillir.
2. Pochage du haddock
Déposez délicatement les filets de haddock dans le lait frémissant. Laissez pocher doucement pendant environ 15 minutes afin de conserver la tendreté du poisson.
3. Préparation de la purée
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole. Ajoutez les pommes de terre en flocons en suivant les instructions sur le paquet pour réaliser une purée onctueuse.
4. Service
Lorsque le haddock est cuit, retirez-le délicatement à l'aide d'une écumoire et disposez-le sur un plat de service. Accompagnez-le de purée de pommes de terre et de quelques légumes vapeur pour ajouter une touche de couleur.
Astuce de chef
Si le haddock est trop salé, n'hésitez pas à le faire tremper dans de l'eau froide pendant une heure avant de le pocher. Cela permet de réduire l'excès de sel.
Accompagnement vin
Pour accompagner ce plat délicat, un vin blanc sec tel qu'un Muscadet ou un Sancerre mettra en valeur la douceur du haddock fumé.
Info supplémentaire
Le haddock, souvent dérivé de l'églefin fumé, est un poisson prisé dans la cuisine britannique. La technique du pochage permet de préserver la saveur et la texture du poisson tout en offrant un plat savoureux.
