Recevoir des amis peut devenir angoissant si l’on doit passer des heures en cuisine. La solution ? Une organisation réfléchie. Voici les conseils de chefs pour garantir une soirée conviviale.
Oubliez les recettes complexes et le stress d’un service à l’assiette. Pour une réception réussie, préparez-vous bien à l’avance. Fabien Rouillard, chef à la Maison Mulot, et Céline Copier, auteure du livre Femmes débordées, partagent leurs astuces experts.
Optez pour des recettes simples
Pour un repas de huit convives ou plus, privilégiez des plats faciles à réaliser. "Choisissez un plat que vous maîtrisez, idéalement nécessitant une seule cuisson. Un rôti ou un gigot conviennent parfaitement, tout comme des desserts simples comme une tarte de saison", conseille Céline Copier.
Préparez la veille
Pour éviter le désordre le jour J, préparez votre plat principal la veille. Les lasagnes, currys, ou tajines sont de bonnes options, car ils se bonifient avec le temps, vous permettant ainsi de passer plus de temps avec vos invités.
Dresser sa table à l'avance
Anticipez le dressage de la table pour éviter des allers-retours pendant le repas. Vérifiez que tous les éléments nécessaires (carafes, sel, poivre) sont à portée de main et gérez les boissons à l’avance. "Pour le champagne, ouvrez la bouteille 20 à 30 minutes avant l’arrivée des invités", recommande Fabien Rouillard.
Choisissez un style de service pratique
Plutôt que de servir à l’assiette, ce qui prend du temps, préférez un service à table. Cela rend le repas plus détendu et convivial, tout en permettant de soigner la présentation des plats.
Considérez un apéritif dînatoire
Si vous disposez de l’espace, un apéritif dînatoire peut être une bonne option. Cependant, ce style nécessite une préparation plus minutieuse, et il est essentiel de bien organiser l’espace en cuisine.
Faites appel à un traiteur
Pour simplifier votre réception, envisagez de commander des plats chez un traiteur. Vous pouvez choisir de préparer le plat principal tout en laissant le traiteur se charger de l’apéritif, ce qui vous fera gagner un temps précieux.
(1) Maison Mulot, 76 rue de Seine, 75006 Paris. Tél. : 01 43 26 85 77.
(2) Femmes débordées, de Céline Copier.
*Cet article, mis à jour, a été initialement publié le 5 décembre 2018.
