Envie de voyager à travers les saveurs asiatiques sans quitter votre cuisine ? Préparez des nems maison qui raviront vos invités. Cet incontournable de la cuisine vietnamienne, souvent confondu avec des mets chinois, se décline en de nombreuses variétés. Dans cet article, nous vous révélons notre recette de nems au porc, accompagnée de conseils d'experts pour les réussir à tous les coups !
Choisissez la bonne farce pour vos nems
Le choix de la farce est essentiel pour des nems savoureux. Que vous optiez pour du porc, du poulet, des crevettes, ou bien une recette végétarienne, chaque option propose une expérience unique. Traditionnellement, les nems « nem ràn » du Vietnam sont garnis d'une farce riche faite de viande, crustacés et légumes croquants. Pour une recette classique, vous aurez besoin de :
- Porc haché
- Crevettes ou chair de crabe
- Carottes râpées
- Vermicelles de soja
- Champignons noirs
- Pousses de soja
- Herbes fraîches pour aromatiser
Après avoir cuisiné la viande ou le crabe, mélangez le tout avec les légumes. Pensez à assaisonner pour rehausser les saveurs.
Roulage et cuisson : les clés de la réussite
Le roulage des nems est une étape déterminante. Ramollissez les feuilles de riz dans de l'eau tiède et placez-les sur un torchon humide. Garnissez-les avec la farce assaisonnée et façonnez des boudins. La cuisson doit se faire à feu vif dans une friteuse ou une poêle avec de l'huile, environ 5 minutes jusqu'à ce que chaque face soit dorée. Laissez les nems reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Recettes incontournables de nems
Voici deux recettes populaires à essayer :
- Nems au porc : Mélangez du porc, des échalotes, de la citronnelle, des vermicelles et des carottes râpées.
- Nems aux crevettes : Utilisez des crevettes décortiquées, de la menthe fraîche, des champignons noirs et des pousses de soja.
Pour savourer vos nems, servez-les chauds avec une sauce au choix. N'hésitez pas à les réchauffer dans de l'huile pour retrouver leur croustillant d'origine si nécessaire.
