La crêpe noire, issue de l'imagination de Guillaume Sanchez, représente un véritable délice à savourer pendant les fêtes de Mardi Gras. Son onctuosité et sa légèreté en font le choix idéal pour clore votre repas en beauté.
Ingrédients
- 250 g de farine fluide Francine
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- Une pincée de sel
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 3 g de basilic frais (environ 1 cuillère à café)
- 1 g de poudre de cacao (environ ½ cuillère à café)
- Spray alimentaire doré (disponible en magasin spécialisé)
Préparation de la crêpe
- Versez la farine dans un récipient et formez un puits.
- Incorporez les œufs un par un tout en versant le lait progressivement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Fouettez énergiquement.
- Ajoutez le sel, l'huile et mélangez.
- Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Crémeux noisette
Ingrédients :
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait entier
- Une pincée de sel
- 75 g de sucre semoule
- 40 g de praliné noisette (chocolat au praliné)
- 45 g de beurre
Préparation :
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez le lait bouillant.
- Faites chauffer pendant 2 minutes, puis ajoutez le beurre et le praliné noisette.
- Faites refroidir au réfrigérateur.
Pâte à tartiner maison
Ingrédients :
- 200 g de gianduja (mélange de chocolat et de noisettes) ou chocolat au lait avec éclats de noisettes torréfiées
- 20 g de chocolat au lait
- 10 g de glucose
- 250 g d'huile de noisette
Préparation :
- Faites fondre le gianduja et le chocolat au lait.
- Intégrez progressivement le glucose et l'huile de noisette au mélange.
- Laissez reposer pendant une heure avant de déguster.
- Vaporisez le spray alimentaire sur la crêpe avant de servir.
