Fraîcheur et originalité sont au rendez-vous avec cette recette de gaspacho de tomates rehaussée par une chantilly à la burrata. Une véritable opportunité pour épater vos convives pendant les chaudes journées estivales.
Facile à préparer et toujours un succès, cette idée culinaire provient du chef privé Geoffrey Cornet, connu sous le nom de Monsieur Keto sur Instagram. Auteur de plusieurs ouvrages, dont Hold-up - Monsieur keto braque les codes de la cuisine, il partage régulièrement des recettes alléchantes avec ses abonnés. Voici comment réaliser cette entrée originale qui ne manquera pas de séduire vos invités.
Secrets d'un gaspacho parfait
Pour concocter un gaspacho savoureux, commencez par sélectionner vos tomates préférées. Selon Geoffrey Cornet, utiliser plusieurs variétés, comme les tomates vertes, jaunes ou cœurs allongés, peut enrichir le goût de votre préparation. Pour obtenir une texture lisse, il est conseillé de peler vos tomates. Pour ce faire, faites une incision en croix à la base des tomates, plongez-les dans une eau bouillante pendant une minute, puis dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. La peau se détachera facilement.
Une fois pelées, coupez les tomates en gros morceaux et ajoutez-les dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis filtrez le mélange à l’aide d'une passoire fine pour éliminer les pépins. Assaisonnez avec du sel, du poivre et deux cuillères d’huile d’olive, puis réservez cette préparation rafraîchissante.
Préparation de la chantilly à la burrata
Pour compléter ce plat, préparez une chantilly savoureuse à la burrata. Dans un bol bien froid, versez 150 ml de crème fraîche et fouettez-la durant environ 4 minutes. Lorsque la crème commence à épaissir, incorporez des morceaux de burrata et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une belle texture. N’hésitez pas à assaisonner la chantilly avec du sel et du poivre selon votre goût.
Il ne vous reste plus qu’à dresser votre plat. Geoffrey suggère d’utiliser de jolis verres à cocktail : versez le gaspacho, puis à l'aide d'une poche à douille, déposez la chantilly à la burrata en spirale. Pour une touche finale, ajoutez quelques pignons de pin légèrement grillés et une rondelle de concombre sur le rebord du verre.
