Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, les beignets de fleurs de courgettes farcis révèlent la richesse de la cuisine méditerranéenne. Testez cette recette emblématique, qui vous invite à un voyage culinaire ensoleillé.
Durant l'été, les courgettes occupent les étals aux côtés des tomates et des aubergines. Légères et polyvalentes, elles sont des alliées idéales pour les repas estivaux. Cependant, leurs fleurs demeurent souvent sous-estimées. En dépit de leur rareté, ces fleurs doivent être dégustées, surtout dans le sud de la France, en Italie ou en Grèce, où elles se plaisent farcies, poêlées ou en beignets dorés. Garnies d'une farce délicate, elles sont enrobées d'une pâte légère et croustillante, promesse d'un délice à partager à l'apéritif ou en entrée. Avec cette recette de Loulou Kitchen, vos papilles seront ravies.
Ingrédients nécessaires
- Fleurs de courgettes
- Ricotta
- Fromage frais
- Tomates séchées
- Basilic
- Câpres
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 œuf
- 120 ml d'eau gazeuse
- 1 sachet de levure chimique
- Huile de tournesol pour la friture
Étapes de préparation
- Mélangez la ricotta, le fromage frais, les tomates séchées, le basilic et les câpres dans un saladier.
- Enlevez les petites courgettes des fleurs, si nécessaire.
- Garnissez chaque fleur du mélange et torsadez l'extrémité pour les refermer.
- Dans un autre saladier, préparez la pâte à beignet en alliant farine, maïzena, œuf, levure et eau gazeuse jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Plongez les fleurs dans la pâte, puis faites-les frémir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Surveillez la cuisson, car ces fleurs cuisent rapidement.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Suggestions de service
Dégustez ces beignets tièdes, accompagnés d'une salade fraîche. Servez-les sur un lit de jeunes pousses, tomates cerises, copeaux de parmesan et olives noires, ou associées à une salade de lentilles et feta. Pour une expérience estivale complète, proposez-les avec des légumes grillés ou même un gaspacho rafraîchissant ou un carpaccio de tomates anciennes.
