Hier, j'ai préparé de délicieuses boulettes de carottes pour les servir avec cette soupe. J'apprécie particulièrement ce type de plat pour le dîner; il nourrit sans peser sur l'estomac. De plus, comme nous réduisons notre consommation de viande le soir, j'essaie toujours d'intégrer une multitude de légumes et de légumineuses dans nos repas.
Une soupe réconfortante
Voici un velouté savoureux de carottes et lentilles corail, parfumé au gingembre et au curry. Cette soupe est riche et épaisse, grâce aux lentilles, mais n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon si vous souhaitez une consistance plus liquide. Personnellement, j'adore la déguster avec mes petites boulettes et un morceau de fromage en cas de grande faim!
Recette rapide et facile
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes claires. Redécouvrez le plaisir de cuisiner maison et amusez-vous à régaler vos amis et votre famille!
Ingrédients
- 700 g de carottes
- 200 g de lentilles corail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curry (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles. Épluchez aussi le gingembre et détaillez-le finement. Ciselez l'oignon et dégermez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes avant d'ajouter les carottes et le curry. Mélangez bien et faites revenir pendant quelques minutes.
- Incorporez le bouillon de légumes et les lentilles, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, ajustez l'assaisonnement et ajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse à votre goût.
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