Enveloppés de chocolat et garnis d'un caramel onctueux, les Daim sont ces douceurs sucrées que l'on savoure avec une tasse de thé ou de café. Parfaits pour rehausser de nombreux desserts, voici trois recettes créatives à exploiter sans tarder.
Originaires de Suède, les bonbons Daim se sont imposés grâce à leur croquant et au mélange harmonieux de chocolat au lait et caramel légèrement amer. Initialement disponibles uniquement dans les magasins IKEA, leur succès a conduit à leur commercialisation en grande surface sous diverses formes, y compris des barres chocolatées et des glaces. Ces douceurs ont particulièrement fait parler d’elles grâce à la célèbre tarte sucrée et croustillante que l’enseigne a mise à l’honneur.
Pourquoi les Daim s’appellent-ils de cette façon ?
Créés dans les années 1950 par l'entreprise suédoise Marabou, les Daim sont nés d'une tentative de reproduire les barres chocolatées américaines Heath. Après un refus de la recette originale, Marabou a concocté une version personnelle avec succès. Initialement désignée “Dajm”, la confiserie a été renommée “Daim” pour faciliter sa prononciation à l’international.
3 recettes gourmandes à faire avec des Daim
La recette de la tarte aux Daim
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 60 g de poudre d’amande
Pour la crème brûlée :
- 250 g de crème liquide
- 6 jaunes d’œufs
- 130 g de lait
- 130 g de lait concentré sucré
- 110 g de sucre
- 100 g de bonbons Daim
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
Pour la ganache au chocolat :
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de crème liquide
Pour la décoration :
- 100 g de bonbons Daim
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients de la pâte sablée.
- Formez une boule et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préparez la crème brûlée en blanchissant les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Faites chauffer le lait, la crème, le lait concentré et la vanille dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Versez progressivement le mélange chaud sur les œufs et fouettez.
- Choppez les 100 g de bonbons Daim et ajoutez-les.
- Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte. Enfournez pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir la pâte, puis versez-y la crème et ajoutez les éclats de Daim.
- Réduisez la température à 140°C et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir complètement, puis préparez la ganache en chauffant la crème avec le chocolat jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Versez sur la tarte froide et décorez avec des éclats de Daim. Réfrigérez pendant 2 à 3 heures avant de servir.
La recette des muffins au Daim
Ingrédients (pour 5 à 6 muffins) :
- Une vingtaine de bonbons Daim
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 80 g de sucre
- 20 cl de lait
- 30 ml d’huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez l'œuf, le lait et l’huile. Combinez bien.
- Concassez les bonbons Daim et incorporez-les à la préparation.
- Remplissez des moules à muffins et placez une moitié de Daim en centre de chaque pour un cœur coulant.
- Enfournez pendant 15 minutes.
La recette du tiramisu au caramel et au Daim
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 biscuits à la cuillère
- Une dizaine de bonbons Daim
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 200 g de caramel liquide
- 75 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Mixez les bonbons Daim et réservez.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige dans un saladier, puis mélangez les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Ajustez la consistance du caramel avec un peu d'eau.
- Trempez les biscuits dans le caramel et disposez-les au fond d’un plat.
- Ajoutez une couche de la préparation puis une nouvelle couche de biscuits. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Parsemez de Daims broyés sur le dessus. Réservez au frais toute la nuit.
