La crevette, qu'elle soit petite ou grande, rose ou grise, a toujours trouvé sa place sur nos tables. Mais aujourd'hui, un nouvel arrivant émerge : l'Obsiblue, une crevette rare aux qualités gustatives hors du commun. Plongeons dans l'univers de ce délice marin, qui promet de redéfinir nos expériences culinaires.
Pour vous initier aux joies de l'Obsiblue, voici un aperçu alléchant de recettes et d'informations sur cette merveille de la mer.
Soupe de tarama, citronnelle, Obsiblue et mangue
Pour 4 personnes, voici les ingrédients :
- 10 crevettes Obsiblue
- 250g de tarama
- 125g de lait
- 65g de jus de citron
- 4 bâtons de citronnelle
- 1 bulbe de curcuma frais
- 200g de mangue jaune
- 15g d'huile d'olive
- Sel de céleri
- Fleurs d'herbes
Préparation :
- Cuire les Obsiblue décortiquées à la vapeur pendant 1 minute, les assaisonner d'huile d'olive et de sel de céleri, puis réserver au frais.
- Mélanger le tarama avec le lait, la citronnelle émincée et le jus de citron, puis filtrer et conserver au frais.
- Découper la mangue, ajouter le curcuma, la citronnelle, le reste du jus de citron et l'huile d'olive, puis mixer et filtrer.
- Dans une assiette creuse, verser la soupe, ajouter les Obsiblue et décorer avec des fleurs d'herbes.
L'Obsiblue est disponible à la vente exclusive sur www.obsiblue.com au prix de 75 euros le kilo.
Bleue, rare et unique
Originaire des eaux cristallines du Pacifique Sud, l'Obsiblue est élevée de façon artisanale par moins de vingt producteurs. Cette crevette se distingue par sa couleur bleue impressionnante et sa chair qui rappelle celle du homard : ferme, juteuse et au goût sucré-salé. Une véritable perle rare qui inspire de nombreux chefs, dont William Ledeuil, pour créer des plats d'exception.
Pour vous donner l'eau à la bouche
Cocotte d'Obsiblue, moules et coco de Paimpol pour 4 personnes :
- 8 crevettes Obsiblue décortiquées
- 1kg de moules de Bouchot
- 200g de cocos de Paimpol écossés
- 4 bâtons de citronnelle
- 6 feuilles de lime
- 1.5l de bouillon de volaille
- 100ml de lait de coco
- 30g de galanga
- 3 gousses d’ail
- 1 jus de citron
- 1cuillère à café de nuoc mam
- 2 tiges de cive chinoise
- 10g de sucre cassonade
Préparation :
- Cuire les moules avec un bâton de citronnelle et une feuille de lime, puis réserver le jus.
- Cuire les cocos dans le bouillon de volaille et l'ail pendant environ 40 minutes, puis laisser refroidir.
- Faire sauter brièvement les Obsiblue à l'huile d'olive.
- Chauffer le jus de moules et ajouter le lait de coco ; infuser avec le galanga et le reste de citronnelle, puis mixer et filtrer.
- Dans une cocotte, réchauffer les cocos avec le jus, ajouter les moules et les Obsiblue avant de servir.
Une expérience culinaire à ne pas manquer, qui met en valeur la richesse de l'Obsiblue.
