Il y a peu, mon amie Elodie m'a invitée à participer à un concours culinaire en duo : "Chef à bord", proposé par la chaîne régionale Alsace 20. Même si les émissions de cuisine à la télévision ne me tentent pas particulièrement, j'ai accepté de me lancer dans cette aventure culinaire, en espérant franchir les étapes de sélection pour atteindre le plateau télé.
Soyez les bienvenus sur mon blog Cuisine Addict ! J'y partage des recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking complets avec conseils pratiques et listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et savourez des plats faits maison qui raviront vos amis et votre famille.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour la pré-sélection, le thème imposé est "le saumon", ce qui nous a donné une belle opportunité de créer un plat tout en fraîcheur, puisque Elodie et moi adorons les recettes légères et colorées, oscillant entre cuisine asiatique et produits de saison. Nous avons arrété notre choix sur un saumon cru mariné, accompagné d'agrumes, qu'il fallait respecter pour ne pas masquer la finesse de sa chair. Ainsi, nous avons imaginé un plat à base de saumon, d'avocat, de pomme et de trévise, en espérant que cette création séduira le jury ! Qu'en pensez-vous ?
Fraîcheur de Saumon aux Agrumes
Une assiette pleine de fraîcheur et de couleurs.
Préparation : 20 minutes | Total : 50 minutes | Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon sans peau
Pour la marinade
- 60 ml de jus d’orange
- 30 ml de jus de citron vert
- 40 g de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe de wasabi
- 60 ml d’huile de tournesol
- 20 ml d’huile de sésame
- 3 branches de coriandre
- Sel et poivre
Pour l’accompagnement
- 1 orange
- 2 citrons verts
- 1 pamplemousse rose
- 3 kumquats
- 1 pomme Granny Smith
- 1 trévise
- 1 avocat
Instructions
- Préparez la marinade : dans un bol, combinez le jus d’orange, le jus de citron vert, le miel et le wasabi. Fouettez bien, puis incorporez les huiles. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée.
- Déposez les pavés de saumon dans un plat et arrosez-les de marinade, en réservant 3 cuillères à soupe pour le dressage. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
- Préparez les agrumes en découpant les suprêmes en petits dés. Tranchez les kumquats et l’avocat finement. Lavez puis essorez la trévise. Coupez la pomme en quatre, retirez le cœur et taillez en fines lamelles.
- En utilisant un cercle de 6 cm de diamètre, disposez les lamelles de pomme en les chevauchant légèrement. Garnissez avec la trévise et retirez le cercle, fixez le tout avec une tige de coriandre.
- Pour le dressage, tranchez finement les pavés de saumon, placez-les dans l’assiette, ajoutez les dés d’agrumes et disposez le cercle de pomme avec deux tranches d’avocat. Arrosez avec la marinade réservée et parsemez de fleur de sel.
Notes
Si vous n'appréciez pas le poisson cru, vous pouvez le poêler brièvement avec un peu de marinade avant de servir.
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