Le bouillon cube est un incontournable dans de nombreuses cuisines, apportant une touche de saveur à vos sauces et soupes. Toutefois, il peut être riche en sel et en additifs, ce qui soulève des questions sur sa qualité nutritionnelle. Heureusement, il existe des options plus saines. Mégane Heudiard, diététicienne et créatrice de contenu connue sous le pseudo @dieteticienne.gourmande sur Instagram, partage ses recommandations pour bien choisir.
Conseils pour choisir des bouillons cubes sains
Pour opter pour des bouillons cubes plus équilibrés, il est crucial d'examiner attentivement les ingrédients. Voici les conseils de Mégane Heudiard :
- Privilégier les bouillons sans sel : Évitez ceux étiquetés "-25 % de sel", car ils peuvent contenir des substituts riches en sodium.
- Opter pour les légumes : Choisissez des bouillons contenant un minimum de 20 % de légumes pour garantir une bonne saveur naturelle.
- Limiter les additifs : Attention aux additifs tels que l'inosinate disodique ou le glutamate, souvent présents sous des noms complexes.
- Éviter les ingrédients chimiques : Récisez que les protéines végétales hydrolysées et les amidons modifiés sont à éviter.
Les bouillons à favoriser et ceux à fuir
Parmi les choix sur le marché, certains bouillons se distinguent par leur qualité. Mégane Heudiard recommande :
- Bouillon de légumes bio de Priméal : Sans sel avec 21 % de légumes, bien qu'il contienne un peu de sirop de glucose.
- Karrés de légumes de Carré Futés : Excentrique avec plus de 70 % de légumes, sans ingrédients ultra-transformés, mais coûteux.
- Bouillon de Jardin Bio Etic : Contient 21,5 % de légumes et est sans sel, avec de petites traces de glucose.
- Bouillon de Koro : Impressionnant avec 88 % de légumes et sans additifs, c’est un excellent choix.
En revanche, il est conseillé d’éviter :
- Bouillon aux légumes de Knorr : Bien que sans sel, il contient surtout du sirop de glucose et moins de 10 % de légumes.
- Bouillon de légumes Maggi : Trop riche en sel avec seulement 7 % de légumes.
