Ce mercredi, le chef Etchebest vous guide sur YouTube pour réaliser un pavé de cabillaud accompagné d'une sauce au vin blanc. Un plat de poisson à la fois riche et savoureux !
Préparez-vous à aiguiser vos couteaux et à sortir vos casseroles ! Ce mercredi sur sa chaîne YouTube, le chef Philippe Etchebest nous enseigne à concocter un pavé de cabillaud poêlé avec une sauce au vin blanc. Facile et peu coûteuse, cette recette promet d'être aussi plaisante à préparer qu'à déguster !
Les ingrédients indispensables pour le cabillaud au beurre blanc
Cette recette est conçue pour servir 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 échalotes
- 25 cl de fumet de poisson, bouillon de légumes ou eau
- 20 cl de vin blanc
- 550 g de poisson blanc
- Farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1/2 citron (jus)
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre
- 10 brins de ciboulette fraîche
Pour la préparation, vous aurez besoin d'un couteau bien affûté, d'une casserole, d'une sauteuse, d'une spatule, d'un fouet, d'une louche, et d'un passe-bouillon ainsi que de papier sulfurisé.
Les étapes pour réaliser le cabillaud au vin blanc
Avant de vous lancer, assurez-vous de sortir tous les ingrédients, cela facilitera le suivi de la recette. Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole, faites chauffer le fumet de poisson avec les échalotes finement hachées.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire légèrement avant d'incorporer la crème liquide.
- Préparez le poisson en le farinant légèrement, puis faites-le cuire dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le sel, le poivre et le piment en poudre.
- Servez chaud, garni de ciboulette, accompagné de riz ou de légumes pour une touche finale savoureuse.
Ce plat se marie parfaitement avec un peu de riz ou des légumes, offrant un équilibre délicieux à votre repas.
