Ce légume familier, souvent présent dans nos salades, gratins et purées, peut se transformer en un fond de tarte délicieux. En remplaçant les pâtes feuilletées et brisées, il promet d'ajouter une touche réconfortante à vos plats cet hiver.
Lorsque l'on pourtant prépare une tarte salée, l'usage d'une pâte est habituel, formant une base pour la garniture. Mais pourquoi ne pas l'éviter ou la remplacer par un ingrédient ? La pomme de terre, un légume très prisé, s'avère être l'alliée idéale. Elle offre une base solide et, surtout, une saveur irrésistible. Découvrons ensemble cette alternative gourmande.
Quel légume peut remplacer les pâtes feuilletées et brisées ?
La réponse est la pomme de terre. Utilisée pour confectionner quiches et tartes salées, elle apporte une belle dimension gustative et nutritionnelle. Parfait exemple : la "quiche aux oignons en croûte de pommes de terre" ou la "tarte smashed potatoes au saumon", très appréciées sur les réseaux sociaux. Ces recettes mettent en avant une base de purée ou de pommes de terre écrasées, magnifiquement rehaussées par de la crème et du fromage.
Sur le plan nutritionnel, le fond de tarte à base de pommes de terre est moins calorique que ses homologues feuilletés. En plus, il renferme des nutriments essentiels tels que le potassium, le magnésium, le zinc et le fer. En conservant la peau, vous bénéficierez également de précieuses fibres.
Comment utiliser la pomme de terre en fond de tarte ?
Pour intégrer la pomme de terre dans votre tarte, deux préparations sont possibles. Optez pour une purée onctueuse ou des pommes de terre grossièrement écrasées. La méthode est simple :
- Préparez une purée lisse de pommes de terre ou faites cuire des pommes de terre à l'eau.
- Beurrez un moule à tarte, puis étalez une couche uniforme de purée. Alternativement, écrasez les pommes de terre (avec la peau) pour former une base compacte. Plus elle est épaisse, plus elle sera résistante à la cuisson.
- Ajoutez la garniture de votre choix sur le fond à base de pommes de terre, puis enfournez 40 minutes à 180 °C pour la purée, et 20 minutes à 200 °C pour l'écrasé.
- Sortir du four, et savourez votre plat fait-maison.
