La pariétaire officinale (Parietaria officinalis), de la famille des Urticacées, est une plante vivace qui pousse en Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord. Bien qu'elle soit souvent ignorée, cette plante sauvage est non seulement comestible mais également dotée de propriétés médicinales remarquables.
Une cousine de l'ortie
Cette plante, connue sous divers noms tels que herbe aux galons ou casse-pierre, peut atteindre des hauteurs variant entre 10 et 70 cm. Elle privilégie les sols secs et riches en nitrates, se développant souvent sur des vieux murs, dans des décombres ou sur des rochers où elle s'installe avec aisance dans les fissures.
Ses tiges fragiles, d'un rougeâtre attrayant, portent des feuilles vert foncé, légèrement rugueuses et nettement aigües au sommet. La pariétaire fleurit de juin à octobre, produisant de petites fleurs verdâtres qui, bien que discrètes, sont un puissant allergène.
Les vertus médicinales de la pariétaire
Les feuilles et fleurs de la pariétaire sont particulièrement valorisées pour leurs propriétés diurétiques. Utilisée depuis l'Antiquité, cette plante est recommandée pour les troubles des voies urinaires tels que les cystites ou néphrites. Sa richesse en nitrates de potassium, tanins et flavonoïdes lui confère également des propriétés adoucissantes et calmantes, efficaces tant pour les irritations internes que pour les affections externes comme les hémorroïdes.
Pour profiter de ses bienfaits, la pariétaire peut être récoltée du printemps à la fin de l'été, en veillant à son environnement non pollué. Elle se présente sous plusieurs formes d'utilisation :
- Infusion : 15 g de plante fraîche pour 50 cl d'eau, à infuser 10 minutes (2 à 3 tasses par jour).
- Décoction : 50 g de plante fraîche dans 1 litre d'eau, à faire bouillir pendant 10 minutes, puis à laisser infuser pour un usage externe.
- Cataplasme : Appliquez de la plante fraîche broyée sur la zone enflammée.
La pariétaire en cuisine
La pariétaire est une plante tendre qui se consomme entièrement, tiges et feuilles. Bien qu'elle soit meilleure lorsqu'elle est jeune, elle peut être ajoutée à des salades ou cuisinée avec d'autres légumes ou sauces pour rehausser son goût neutre.
Variétés de pariétaire
En plus de la pariétaire officinale, on trouve d'autres espèces comme la pariétaire couchée (Parietaria judaica) ou la pariétaire du Portugal (Parietaria lusitanica). Bien qu'elles comportent des ressemblances, toutes partagent des vertus similaires, rendant leur récolte sans crainte.
L'utilisation de plantes à des fins médicinales doit être précédée d'un avis médical, surtout pour les femmes enceintes ou ceux prenant des médicaments, afin d'éviter tout effet indésirable.
