Pour vos repas en grande tablée, rien de tel qu'un plat aux accents orientaux qui allie simplicité et délice. Cette création culinaire partagée par Juicy by Jessi sur Instagram est la solution parfaite.
Lorsque l'on reçoit une grande famille ou des amis, la logistique du repas peut s'avérer complexe, car passer des heures en cuisine n'est pas toujours souhaitable. Le secret réside dans des recettes simples, faciles à adapter selon le nombre de convives. Les plats mijotés, comme le poulet aux olives, s'avèrent être d'excellents choix à préparer à l'avance et à réchauffer le jour J.
Poulet aux olives : étapes pour le réussir
Dans un grand saladier, combinez le jus d’un citron jaune avec un oignon et une échalote émincés, ainsi qu'un bouquet de persil et de coriandre hachés. Ajoutez des herbes de Provence, du cumin, du paprika, de la cannelle, du curcuma, du miel, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Incorporez un poulet entier découpé en morceaux, mélangez jusqu'à ce que la marinade enrobe toute la volaille. Filmez le saladier et laissez reposer au frais pendant deux heures.
Après ce temps, faites dorer les morceaux de poulet dans un grand faitout. En parallèle, faites bouillir des olives vertes pendant 5 minutes afin de réduire leur amertume, puis faites-les revenir avec un oignon émincé. Disposez ensuite les morceaux de poulet dans un plat allant au four, avec des morceaux de citron confit. Faites cuire 20 minutes à 180 °C (thermostat 6). Ensuite, ajoutez les olives et l'oignon dans la casserole avec le poulet et laissez mijoter à couvert pendant une heure. Remettez enfin le poulet et les olives dans le plat allant au four pour encore une heure de cuisson à 180 °C. Votre plat est prêt à être dégusté.
Astuces pour une viande bien cuite
Pour éviter que la viande ne devienne sèche dans les plats mijotés, quelques astuces sont à connaître. La cuisson longue à feu doux permet d'attendrir la chair, mais la marinade comme décrite précédemment est une clé, car elle optimise la texture de la viande. Pour une tendreté optimale, envisagez d'ajouter deux cuillères à café de bicarbonate de soude dans 50 cl d'eau, et laissez y tremper la viande pendant deux heures. N’oubliez pas de rincer soigneusement avant de cuisiner.
