Le cheesecake aux asperges et fromage frais constitue une audacieuse réinvention du dessert américain classique. Parfait pour un dîner printanier, ce plat allie la douceur du fromage frais à la saveur délicate des asperges, offrant une texture crémeuse et savoureuse.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes d'asperges vertes
- 250 grammes de fromage frais
- 200 grammes de crème fraîche
- 3 oeufs
- 200 grammes de biscuits salés
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- un moule à charnière
- un mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Commencez par préparer la base : écrasez les biscuits salés en miettes à l’aide d’un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Étape 3
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et pressez bien pour obtenir une base compacte.
Étape 4
Enfournez pendant 10 minutes pour légèrement dorer le fond. Laissez refroidir.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Mixez les asperges cuites avec le fromage frais, la crème fraîche, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 7
Versez cette préparation sur la base refroidie.
Étape 8
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes à 160°C. Vérifiez la cuisson : le centre doit être légèrement tremblotant.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
Astuces de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez quelques zestes de citron à la préparation du fromage frais. Cela apportera une note de fraîcheur supplémentaire à votre cheesecake.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de ce cheesecake salé.
Info supplémentaire
Bien que le cheesecake soit d'origine américaine, cette version salée met en valeur des ingrédients typiquement français, tels que les asperges et le fromage frais.
