Les bananes flambées signées Laurent Mariotte promettent une expérience gustative exceptionnelle. Si vous avez un penchant pour la cuisine exotique, cette recette vaut le détour.
Originaire de la Nouvelle-Orléans, cette délicieuse création a su s'imposer dans la cuisine créole. Dans son émission Petits Plats en Équilibre, diffusée sur TF1, Laurent Mariotte partage ses astuces pour réussir cette spécialité : avec des bananes mûres cuites dans du beurre et du sucre, et une généreuse touche de rhum, vous serez transporté aux Antilles. Pour plus d'idées sucrées, explorez l'ensemble des classiques de Laurent Mariotte !
La recette gourmande des bananes flambées
Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à opter pour un coulis de chocolat à servir avec vos bananes flambées. Pensez également à les accompagner d'une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait. Attention à la quantité de rhum : versez-en seulement 3/4 hors du feu rapidement avant de mettre votre poêle sur le feu. Approchez une flamme pour flamber vos bananes à la perfection !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 bananes pas trop mûres ou 8 frécinettes
- 60 g de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Étapes de la recette :
- Épluchez et découpez les bananes en trois tronçons (gardez-les entières si vous utilisez des frécinettes).
- Placez-les au congélateur pendant une heure pour assurer une cuisson optimale.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, puis incorporez le sucre.
- Mélangez avant d’ajouter les bananes pour les enrober.
- Laissez cuire pendant 5 minutes en veillant à les retourner souvent.
- Râpez le citron vert au-dessus et arrosez du jus pressé.
- Chauffez légèrement le rhum dans une casserole avant de l'ajouter aux bananes pour flamber.
- Ajoutez un peu de sucre blond de canne avant de servir.
- Dressez sur un plat et dégustez accompagné d'une boule de glace.
