Les cornichons faits maison sont un excellent moyen de savourer les saveurs estivales tout au long de l'année. Facile à réaliser, cette recette ajoute une dimension croquante et acidulée à tous vos plats. Suivez-nous pas à pas pour concocter vos propres cornichons en un rien de temps.
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de cornichons au vinaigre
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 50 grammes de gros sel
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- bocaux en verre hermétiques
Préparation
1. Préparation des cornichons
Commencez par laver soigneusement les cornichons et couper leurs extrémités pour éliminer toute amertume.
2. Dégorgement
Dans un grand récipient, mélangez les cornichons avec le gros sel. Laissez dégorger pendant 2 heures, puis rincez-les abondamment à l'eau froide.
3. Saumure
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre blanc, le sucre, les graines de moutarde, les graines de coriandre, le poivre en grains, l'aneth séché et l'ail en poudre pour créer la saumure.
4. Mise en bocaux
En attendant que la saumure chauffe, disposez les cornichons dans des bocaux en verre hermétiques en les tassant bien.
5. Étape finale
Versez la saumure chaude sur les cornichons, veillant à ce qu'ils soient complètement immergés. Fermez les bocaux hermétiquement et laissez-les refroidir à température ambiante.
Astuce de chef
Pour un goût plus relevé, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de piment rouge à votre saumure. Cela apportera une touche épicée à vos cornichons.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la fraîcheur et l'acidité de ces cornichons.
Les cornichons, originaires d'Inde, ont gagné en popularité en Europe durant le Moyen Âge, étant appréciés pour leur capacité à conserver les légumes grâce à l'acidité du vinaigre.
