Riches en nutriments, les olives, qu'elles soient noires, vertes ou violettes, occupent une place de choix dans une alimentation équilibrée. Ces petites merveilles apportent fer, vitamine E et acides gras mono-insaturés, tout en étant délicieuses en apéritif ou en tant qu'ingrédient dans diverses recettes.
Bienfaits des olives pour la santé
Les olives sont bien plus qu'un simple accompagnement, elles contribuent significativement à la santé :
- Protection cardiovasculaire : Avec jusqu'à 77 % d'acides gras mono-insaturés, elles aident à protéger le cœur et à réguler les niveaux de cholestérol.
- Apport en vitamines et minéraux : Sources naturelles de vitamine E, elles jouent un rôle clé dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs.
- Richesse en fer : Avec 45,5 % des apports journaliers recommandés en fer pour 100 g, elles sont un atout pour lutter contre la fatigue.
Des recettes variées à base d'olives
Incorporer les olives dans votre alimentation est simple. Voici quelques suggestions :
- Dos de cabillaud & brunoise aux olives : Une recette diététique aussi savoureuse que nutritive.
- Gaspacho tomate, coulis d’olives violettes : Légère et riche en vitamines.
- Rumsteack aux olives : Un plat riche en fer qui satisfera les gourmets.
- Salade de fraises et olives : Une combinaison surprenante pour un dessert rafraîchissant.
Bien que les olives aient une valeur calorique (150 calories pour 100 grammes), elles restent un choix bien meilleur que de nombreuses options apéritives. La portion idéale ? Environ 7 olives par jour. À savourer, par exemple, dans des brochettes avec de la feta et de la pastèque, enrichissant ainsi vos apports en calcium et vitamines.
