En cette saison automnale, les pâtes à la crème de butternut connaissent un véritable engouement. Présentes sur de nombreux blogs culinaires et sur les réseaux sociaux, elles se déclinent en plusieurs recettes. Pourquoi ne pas essayer une version plus saine, proposée par la diététicienne Laura Tuveri ?
Une recette colorée et réconfortante pour l'automne
Ces pâtes se distinguent par leur couleur vive et leur goût délicat, grâce à la courge butternut, véritable star de l'automne. Sa texture crémeuse apporte une touche réconfortante à ce plat. Chacun peut personnaliser sa recette avec des ajouts comme des lardons, des champignons ou même de la burrata.
Les ingrédients pour une version légère
Laura Tuveri a élaboré une recette équilibrée, remplaçant la crème fraîche par de la ricotta, moins calorique. Voici la liste des ingrédients pour 4 à 5 portions :
- 1 courge butternut
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1/2 tête d'ail
- Romarin, thym
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Pour la garniture :
- Persil frais
- 1 œuf mollet
Et pour les pâtes (1 personne) :
- 80 g de spaghettis
Preparation de la recette
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Retirez les graines et quadrillez la chair. Badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez du thym et du romarin.
- Ajoutez la tête d'ail sur la plaque et enfournez pendant 30 minutes.
- Cuisinez les spaghettis pendant que la courge cuit.
- Une fois la courge prête, mixez la chair avec l'ail rôti, la ricotta, le parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Servez les spaghetti avec la crème de butternut, garnie de persil frais et de l'œuf mollet.
Laura conseille de conserver le surplus de crème de butternut au congélateur pour en profiter plusieurs fois.
