LA BONNE QUESTION - Ces délicieuses viennoiseries sont au cœur de nombreux petits déjeuners, mais l'un est-il vraiment meilleur pour la santé ?
Alors que nous savourons souvent un pain au chocolat ou un croissant au matin, ces deux douceurs cachent des vérités nutritionnelles surprenantes. Bien qu'elles soient toutes deux irrésistibles, un examen approfondi révèle qu'aucune d'entre elles ne doit être choisie à la légère. En termes de santé, y a-t-il vraiment un vainqueur entre le croissant et le pain au chocolat ?
Duel de composition nutritionnelle
Malheureusement pour les amateurs, aucun de ces deux choix ne se démarque véritablement. Leur composition nutritionnelle est presque identique : le pain au chocolat contiendrait entre 250 et 300 calories, tandis que le croissant varie de 230 à 270 calories. Selon Angélique Plier, diététicienne nutritionniste, chacun d'eux présente en moyenne 25 grammes de lipides. Le pain au chocolat dépasse légèrement avec 2 à 3 grammes supplémentaires en raison de sa barre de chocolat. Ils contiennent également environ 45 grammes de glucides, le pain au chocolat étant légèrement plus riche de 6 grammes.
Ces viennoiseries sont en effet des aliments «plaisir» et n'apportent pas les nutriments nécessaires à notre organisme, tels que vitamines ou fibres. Angélique Plier souligne que ce sont principalement des graisses saturées et des sucres rapides. Après consommation, elles ne génèrent pas une sensation de satiété et peuvent inciter à manger davantage.
Consommation responsable
D'où l'importance de limiter leur consommation. Les sucres rapides contenus dans ces mets provoquent une hausse rapide de la glycémie, suivie d'une chute tout aussi brusque, entraînant fatigue et nouvelles envies de sucre. Sur le long terme, un excès de ces sucres peut contribuer à des problèmes de santé comme le foie gras, avertit la diététicienne. De plus, leur teneur élevée en graisses saturées nécessite de ne pas en abuser, car cela pourrait favoriser l'inflammation dans l'organisme.
Pour atténuer leurs effets, il est conseillé d'ajouter une source de protéines et de fibres lors de la consommation de ces viennoiseries. Par exemple, accompagner son croissant ou pain au chocolat d'une salade de crudités ou de deux œufs peut contribuer à neutraliser l'absorption des graisses et des sucres. Enfin, il est préférable de savourer ces plaisirs le matin ou au déjeuner, car la digestion des graisses saturées est moins efficace après 16 heures.
"Ce ne sont que des graisses saturées et des sucres rapides, résume la diététicienne nutritionniste, ils n’offrent aucunes vitamines, fibres et aucuns minéraux à l’organisme" - Angélique Plier, diététicienne nutritionniste.
