Le lieu noir, poisson apprécié pour sa chair délicate, se prête à de nombreuses préparations. Laurent Mariotte, chef reconnu, propose une approche classique et savoureuse : le lieu noir à la normande.
Ingrédients nécessaires
- 600 g de lieu noir
- 50 g de beurre demi-sel
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 échalote
- Crème fraîche épaisse
- Persil frais pour la décoration
Étapes de la préparation
Pour réaliser ce plat, commencez par faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et laissez-la suer légèrement. Incorporez ensuite le lieu noir coupé en morceaux et faites-le dorer de chaque côté.
Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore. Pour finir, ajoutez la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Servez chaud, garni de persil frais haché, pour une présentation élégante.
