La verrine Calvi est un mélange savoureux d'ingrédients frais et nutritifs, parfait pour une entrée ou un plat léger. Voici comment la préparer en quelques étapes simples.
Ingrédients nécessaires
- Grains d'épeautre
- Courgette
- Tomates
- Olives
- Persil
- Huile d'olive
- Caviar d'aubergine
Étapes de préparation
1. La veille, faites tremper les grains d'épeautre dans l'eau (deux fois leur volume). Rincez soigneusement.
2. Mettez les grains d'épeautre rincés dans une casserole avec une quantité d'eau égale à 1,5 fois leur volume. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez l'épeautre gonfler pendant 30 minutes.
4. Lavez et découpez la courgette en petits cubes, puis faites-les cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive à feu doux pendant environ 10 minutes.
5. Préparez les tomates en les lavant et en les coupant en quartiers, en retirant les pépins, puis en les découpant en dés.
6. Émincez les olives et hachez le persil finement.
7. Dans un grand bol, mélangez l'épeautre cuit avec les courgettes, les tomates, les olives et le persil. Salez et poivrez à votre goût.
8. Servez cette délicieuse préparation avec du caviar d'aubergine pour une touche de saveur supplémentaire.
Suggestion d’accompagnement
Pour accompagner votre verrine, n’hésitez pas à déguster l’un des trois jus de légumes proposés par Exki : Carotte-Orange-Pomme, Épinard-Pomme-Concombre ou encore Betterave-Carotte-Pomme. Cela apportera une touche de fraîcheur et de plaisir à votre repas !
