Le 2 février, le chef Cyril Lignac a partagé sur RTL sa fameuse recette de crêpes au caramel beurre salé, parfaite pour la Chandeleur !
En ce jour de Chandeleur, le chef Cyril Lignac a offert aux auditeurs de RTL ses conseils pour réaliser de délicieuses crêpes. Célébrée par petits et grands, cette fête est l'occasion idéale de préparer ces délices chez soi. Que vous les aimiez sucrées ou salées, garnies de chocolat ou de confiture, les crêpes s'adaptent à toutes vos envies. Pour une expérience encore plus gourmande, Cyril Lignac suggère de les accompagner d'un onctueux caramel au beurre salé. Découvrez ses astuces et sa recette pour des crêpes moelleuses et savoureuses !
Ingrédients des crêpes au caramel beurre salé
Voici les ingrédients essentiels pour 4 personnes :
Pour la pâte à crêpes
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum ambré
Pour le caramel au beurre salé
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide entière
Pour la finition
- 25 g de beurre
- ½ gousse de vanille
- Huile neutre
Préparation des crêpes au caramel beurre salé
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos crêpes en moins de 30 minutes :
- Préparez la pâte à crêpes : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs, le lait et l'huile progressivement. Incisez la gousse de vanille pour en récupérer la pulpe et incorporez-la à la préparation avec le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et laissez reposer.
- Préparez le caramel au beurre salé : Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole. Lorsque le sucre commence à caraméliser, incorporez le beurre sans cesser de remuer. Si le caramel brunit trop, retirez-le du feu. Ajoutez la crème progressivement, en continuant à mixer le tout. Laissez réduire pendant 3 à 4 minutes puis transférez dans un bol pour refroidir.
- Cuisinez les crêpes : Chauffez une crêpière et huilez-la légèrement. Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Réservez les crêpes sous une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes.
- Réchauffez et servez : Réchauffez les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre et de pulpe de vanille. Disposez une cuillère de caramel au centre de chaque crêpe, pliez-la et laissez dorer avant de servir avec un petit bol de caramel à côté.
Astuce du chef : Pour des crêpes légères et moelleuses, ajoutez un peu d'eau à la pâte en remplaçant 20 % du lait. Si vous préférez, vous pouvez également aromatiser vos crêpes avec de l'eau de fleur d'oranger. Bonne Chandeleur et bonnes crêpes !
