Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est une entrée estivale, légère et savoureuse. Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un plat diététique tout en surprenant leurs invités. La croquant des courgettes, associé à l'acidité du citron et la richesse du parmesan, offre un mariage de saveurs irrésistible.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 citron
- 50 g de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Mandoline
Préparation
1. Découpe des courgettes
Commencez par laver les courgettes et retirer les extrémités. Utilisez une mandoline pour les couper en fines tranches.
2. Dressage des légumes
Disposez les tranches de courgettes sur un plat de service, en les superposant légèrement pour créer une belle présentation.
3. Assaisonnement
Pressez le citron pour en extraire le jus et arrosez-le uniformément sur les courgettes. Ajoutez ensuite le parmesan, soit râpé, soit en fines lamelles, avant de compléter avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre selon vos goûts.
Laissez reposer le plat au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mêlent agréablement.
Astuce du chef
Pour ajouter une note de couleur et de parfum, n'hésitez pas à intégrer quelques feuilles de basilic frais sur votre carpaccio juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui rehaussera les saveurs de votre entrée.
Cette recette végétarienne moderne rend hommage au carpaccio traditionnel, tout en mettant en avant la courgette, un légume d’été riche en nutriments essentiels.
