Les branches plient sous le poids des cerises mûres, signal parfait pour sortir les paniers! Plongeons dans le monde des variétés de cerisiers et la meilleure manière de les cultiver.
Des dizaines de variétés de cerises
Les cerises bigarreaux, avec leur chair douce et sucrée, sont particulièrement appréciées des amateurs. La burlat, appréciée pour ses gros fruits rouge foncé, arrive en premier, souvent récoltée dès début juin. Ensuite, on trouve la Bigarreau de la Saint-Jean et la Hâtif Delbard. Vers la mi-juin, la Bigalise, à la chair croquante, et la productive summit font leur apparition. Entre fin juin et début juillet, dégustez la reverchon et la stark gold, tandis que la coeur-de-pigeon séduit avec sa peau passant du jaune vif au rouge clair, une variété moins convoitée par les oiseaux.
Les guignes, rondes et juteuses, ne doivent pas être confondues avec les acidulées « petites guines » du Sud-Ouest. La variété early rivers, presque noire, se cueille à la fin mai. Les amateurs de confitures préfèrent les griottes, comme la griotte de Montmorency, et les amarelles pour leurs saveurs acidulées.
Le cerisier, un arbre fruitier rustique qui s'adapte
De l'Espagne à la Norvège, le cerisier s'acclimate à divers climats, bien qu'il soit sensible aux gelées printanières. Il prospère dans des sols équilibrés, ni trop secs ni trop détrempés. Le prunus mahaleb est souvent utilisé comme porte-greffe pour sa capacité à s’adapter aux terrains secs. Les variétés comme Maxma Delbard 14 favorisent une mise à fruit rapide tout en offrant une vigueur modérée. Pour les jardins restreints, optez pour des cerisiers colonnaires tels que Shangai.
La pollinisation croisée est généralement nécessaire pour une bonne récolte; des variétés autofertiles comme la griotte de Montmorency simplifient cependant la tâche. Patience, un cerisier jeune peut mettre quatre à cinq ans avant de produire des fruits.
La récolte et ses enjeux
Étalée sur environ trois semaines entre juin et juillet, la récolte nécessite des stratégies pour éviter que les oiseaux ne dérobent vos fruits. Utilisez des leurres, comme des CD ou des cerfs-volants, pour éloigner les voleurs ailés. Cueillez les cerises le matin, en tirant délicatement sur la tige pour éviter tout écoulement de jus. Attention aux caprices de la météo: des pluies au moment crucial de maturation peuvent entraîner des cerises éclatées, et des gelées au printemps démoralisent les récoltes.
Pour éviter les dégâts dus à une taille inappropriée sur les vieux cerisiers, concentrez-vous sur l'élagage des jeunes rameaux chaque année, favorisant ainsi une cicatrisation optimale. Lorsque vous plantez un nouvel arbre, pratiquez la taille de formation pour encourager une belle couronne.
Transformez vos noyaux de cerise!
Ne jetez plus vos noyaux. Lavés et séchés, enfermés dans un tissu de lin, ils font d'excellentes bouillottes sèches. Utilisés chauds ou froids, ils soulagent également les douleurs. En parallèle, les queues de cerises séchées peuvent être utilisées pour préparer une décoction diurétique.
