Le 25 août 2023, lors de son émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a présenté une recette inédite : une salade de riz noir au thon rouge et aux haricots verts. Apprenez à la préparer facilement à la maison.
Cyril Lignac ne se contente pas de recettes habituelles. Dans sa série quotidienne estivale de cette année, il a mis en avant une salade de riz noir au thon et aux haricots verts. Pour réussir ce plat savoureux, le chef partage tous ses conseils, les ingrédients indispensables et ses astuces de préparation ! Voici tout ce que vous devez savoir.
Les ingrédients essentiels pour une salade de riz noir
Pour réaliser cette recette, commencez par vous procurer du riz noir, qui est non seulement plus riche en antioxydants que le riz blanc, mais également en vitamines, fibres et minéraux. Voici la liste des ingrédients nécessaire pour quatre personnes :
- 2 tranches de thon rouge de 110 g
- Quelques baies roses
- 300 g de haricots verts
- 1 échalote épluchée
- 1 saladier avec des glaçons
- 2 abricots
- 2 pêches
- 300 g de riz noir cuit à l'eau
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc doré
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
Ingrédients pour la vinaigrette à l'oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 oignon épluché et ciselé
- 1 morceau de gingembre de 4 cm épluché
Préparation de la salade de riz noir
Pour concocter ce plat, munissez-vous de votre four ou de votre plancha, ainsi que d'un bon couteau pour le thon.
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les haricots pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir dans un bain de glace. Égouttez-les, taillez-les et transférez-les dans un saladier. Ajoutez l'échalote ciselée.
- Assaisonnez les tranches de thon avec de la fleur de sel, du piment d'Espelette et des baies roses préalablement écrasées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Cuisez au four ou à la plancha pendant 5 minutes. Coupez le thon en morceaux et gardez-le de côté.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec les autres liquides et incorporez l'oignon et le gingembre. Détaillez les abricots et les pêches. Assaisonnez les haricots avec la vinaigrette. Disposez le riz dans une assiette, ajoutez les haricots et les fruits, puis les morceaux de thon. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigrette. Terminez par une touche de sésame blanc.
Pour voir le chef en action, ne manquez pas de suivre sa démonstration en direct sur la plateforme 6play. Vous pourrez ainsi préparer ce plat tout en profitant des conseils en temps réel de Cyril Lignac.
