À l'approche des fêtes, Cyril Lignac, le chef adoré des Français, nous propose une recette incontournable. Lors de son émission "Tous en cuisine" du 24 décembre 2021, il a dévoilé une recette de terrine d'escalopes de foie gras poêlées au chou, une délicieuse entrée à inclure dans votre menu de Nouvel An.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
- 1 lobe de foie gras de canard cru entier (500 g, à température ambiante)
- 4 feuilles de chou vert
- 2 poires mûres
- Sel fin et poivre du moulin
- Pain grillé pour servir
Ustensiles : 1 petite casserole d’eau chaude, 1 planche à découper, 1 couteau de chef, 1 casserole d’eau salée, 1 araignée, 1 saladier d’eau froide, 2 assiettes avec un papier absorbant, 1 éplucheur, et 1 terrine.
Étapes de préparation
Étape 1 : Faites chauffer une casserole d’eau. Plongez la lame de votre couteau dans l’eau chaude. Sur votre planche, découpez le lobe de foie gras en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, pour obtenir entre 6 et 8 tranches. Réservez-les sur une assiette à température ambiante.
La suite de la préparation est à découvrir : Pour les détails suivants de cette recette gourmande, consultez le compte Instagram d'M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
