La saison des noisettes, qui s'étend de la fin d'août au début de novembre, offre une excellente occasion de se faire plaisir avec des mets à la fois gourmands et bénéfiques pour la santé. Voici quelques recettes irrésistibles à essayer.
Compote pomme-noisette
Pour 4 personnes, commencez par éplucher 6 pommes. Retirez le cœur et les pépins, puis découpez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec une cuillère à café de cannelle et un peu d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Lorsque les pommes sont tendres, écrasez-les à la fourchette en ajoutant 2 cuillères à soupe de poudre de noisette. Laissez refroidir avant de réfrigérer.
Poêlée de mirabelles aux noisettes
Pour 4 personnes, prenez 800 g de mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Faites chauffer une cuillère à soupe de miel dans une poêle et ajoutez les mirabelles pour cuire pendant 5 minutes. Faites légèrement griller 2 cuillères à soupe de noisettes à côté. Servez les mirabelles dans des ramequins, agrémentées de noisettes concassées.
Cookies aux noisettes
Pour 4 personnes, préchauffez votre four à 180°C. Faites dorer 125 g de flocons d'avoine dans une poêle. Dans un robot, mixez 100 g de dattes. Dans un bol, mélangez 100 g de beurre avec la purée de dattes, puis ajoutez 2 œufs, une cuillère à café d'extrait de vanille et 10 cl de lait demi-écrémé. Incorporez 75 g de farine complète, une cuillère à café de bicarbonate et les flocons d'avoine ainsi que 75 g de noisettes concassées. Disposez des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes. Laissez tiédir avant de détacher délicatement.
Riz au lait aux noisettes
Pour 8 ramequins, chauffez 75 cl de lait demi-écrémé avec une demi-gousse de vanille jusqu'à ébullition. Ajoutez 75 g de miel et 75 g de riz rond. Cuisinez pendant 25 minutes en remuant jusqu'à absorption du lait. Ajoutez les grains de vanille récupérés et 2 cuillères à soupe de purée de noisettes avant de répartir dans les ramequins.
Barres de céréales aux noisettes
Pour 6 personnes, préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer 60 g de sirop d'érable et 40 g d'huile de coco. Incorporez une cuillère à café de cacao amer, 25 g de noisettes concassées et 170 g de flocons d'avoine. Tassez dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes. Découpez en barres et remettez quelques minutes au four pour les rendre croustillantes.
Pâte à tartiner aux noisettes
Pour un pot, faites fondre 50 g de chocolat noir et 70 g de chocolat au lait avec 20 cl de lait concentré non sucré à feu doux. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis incorporez 50 g de sirop d'agave et 100 g de purée de noisettes avec un demi-cuillerée d'extrait de vanille. Refroidissez et conservez au réfrigérateur.
Les noisettes sont non seulement délicieuses mais également bénéfiques pour la santé. Des études montrent que leur consommation régulière peut contribuer à la santé cardiovasculaire et à la réduction du cholestérol. Riche en nutriments, elles se marient aussi bien avec des plats sucrés que salés, que ce soit des fromages ou des légumes.
