Le riz au lait, ce dessert régressif et irrésistible, est très simple à concocter chez soi. Le chef pâtissier Cyril Lignac a récemment partagé sa fameuse recette et ses précieux conseils sur RTL.
Chaque matin, au micro d'Yves Calvi, le chef adoré des Français offre des astuces culinaires indispensables. Ce jour-ci, il nous plonge dans le monde du riz au lait, un délice qui évoque des souvenirs d'enfance. Ce dessert, emblématique des carnets de recettes de nos grands-mères, se redécouvre aujourd'hui avec des notes nouvelles et savoureuses. Bien que sa préparation soit apparemment aisée, elle peut se révéler délicate sans les bons conseils. Cyril Lignac nous livre les secrets de ce dessert intemporel, de la sélection du riz au choix du lait, en passant par des associations gustatives délicieuses. Grâce à lui, ce dessert convivial saura séduire les petits comme les grands.
Les conseils de Cyril Lignac pour un riz au lait ultra crémeux
Cyril Lignac, tout comme de nombreux Français, exprime son amour pour le riz au lait, qu'il décrit comme une vraie passion, étant donné sa polyvalence en saveurs. Pour réaliser ce dessert plein de nostalgie, il est essentiel de choisir un riz rond, riche en amidon, garantissant une belle consistance. Pour obtenir cette texture crémeuse tant désirée, privilégiez le lait entier.
En raison de son goût naturellement sucré, le chef suggère d'ajouter une touche d'acidité avec du jus de fruit de la passion ou des zestes de citron vert. Pour un véritable plaisir, n'hésitez pas à draper votre préparation d'un caramel au beurre salé, une finition gourmande et réconfortante.
La recette du riz au lait crémeux et gourmand de Cyril Lignac
Ingrédients nécessaires :
- 120 g de riz rond
- 1 l d'eau
- 50 cl de lait
- 45 g de sucre
- Deux gousses de vanille
- Crème fraîche
- Fruit de la passion ou zestes de citron vert
Étapes de préparation :
- Trempez le riz dans l'eau pour le ramollir.
- Rincez-le soigneusement.
- Dans une casserole, combinez le lait, le sucre et les gousses de vanille.
- Portez à ébullition.
- Incorporez le riz en pluie, mélangez et réduisez le feu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
- Fouettez la crème fraîche en chantilly.
- Ajoutez le sucre et la vanille à la crème.
- Une fois la cuisson terminée, étalez le riz au lait sur une plaque pour le refroidir.
- Intégrez délicatement la crème fouettée au riz.
- Ajoutez le jus de fruit de la passion sur le riz au lait.
- Servez et savourez.
