Julie Andrieu nous invite à savourer une recette qui évoque les douceurs de l'été : les rigatoni à la puttanesca. Un plat savoureux qui nous transporte directement sur les côtes ensoleillées de Naples.
Passionnée par les recettes simples et généreuses, Julie partage son amour des plats italiens sur son site. Avec l'arrivée des beaux jours, rien ne vaut une assiette colorée et parfumée. Ses rigatoni à la puttanesca vont égayer vos repas. Prêts à vous lancer en cuisine ? Enfilez votre tablier et suivez le guide !
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de rigatoni (ou de spaghetti)
- 1 gousse d'ail
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 3 cuil. à soupe de câpres (au sel ou au vinaigre)
- 30 g de filets d'anchois à l'huile
- 1 cuil. à soupe d'origan séché
- 500 g de coulis de tomates ou tomates pelées en conserve
- Un bouquet de basilic (ou de persil)
- Piment en poudre, selon votre goût
- Parmesan ou pecorino, pour servir
Préparation de la recette
- Rincez les câpres et laissez-les tremper pendant que vous préparez le reste.
- Portez une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée et ajoutez les pâtes.
- Dans une poêle, faites chauffer 4 cuil. à soupe d'huile des olives avec l'ail émincé. Ajoutez les olives et les câpres égouttées, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les anchois hachés, le piment et l'origan, laissez revenir quelques minutes avant d'incorporer le coulis de tomates. Laissez mijoter 5 minutes, puis retirez du feu.
- Égouttez les pâtes (en conservant un peu d'eau de cuisson) et incorporez-les à la sauce. Remuez avec un peu d'eau de cuisson sur le feu. Ajoutez le basilic haché et un voile de fromage. Servez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive et accompagné de fromage.
Variétés de recettes aux rigatoni
Les rigatoni, avec leur forme striée, sont idéaux pour de nombreuses recettes. Pour les apprécier, privilégiez l'accompagnement de légumes ou de viandes légères, comme un ragoût de veau. Si vous êtes amateur de poisson, le thon se marie parfaitement. Évitez les sauces trop riches en crème ou en fromage qui pourraient alourdir le plat. Un délicieux pesto rosso avec de la mozzarella offre un mélange réconfortant et savoureux.
