Découvrez une recette typique d'Espagne qui émerveillera vos sens grâce à des moules parfaitement assaisonnées. Simple à préparer et pleine de goûts, cette recette ravira vos invités !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de moules en conserve
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 millilitres de vinaigre de vin
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel
Ustensiles nécessaires
- Moulin à épices
- Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'ail finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2
Incorporez le paprika fumé, les graines de coriandre et le poivre de Cayenne pour ajouter une note épicée.
Étape 3
Versez le vin blanc sec et laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre de vin et les feuilles de laurier, puis assaisonnez avec une pincée de sel.
Étape 5
Incorporez les moules égouttées dans la poêle et laissez cuire lentement pendant 10 minutes, permettant ainsi aux saveurs d'infuser.
Étape 6
Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir, de préférence après plusieurs heures au réfrigérateur pour un mélange parfait des arômes.
Astuce de chef
Pour une présentation élégante, servez vos moules à l'escabèche sur des petites assiettes accompagnées de tranches de pain grillé.
Accords mets-vins
Choisissez un vin blanc sec espagnol comme un Albariño, qui complétera à merveille les épices et l'acidité du plat.
Info en plus
L'escabèche est une méthode de marinade traditionnelle en Espagne, souvent utilisée pour exalter les saveurs délicates des fruits de mer.
