Les sels minéraux, bien que non énergétiques, sont fondamentaux au bon fonctionnement de notre organisme. Présents dans nos os, nos muscles, notre cœur et notre sang, ils interviennent dans de multiples processus vitaux.
Les principaux sels minéraux et leurs fonctions
Magnésium : Ce minéral est impliqué dans plus de 300 réactions chimiques au sein du corps. Majoritairement localisé dans nos os et dents, il est essentiel pour la production d'énergie, la relaxation musculaire, la régulation de l'humeur et la transmission nerveuse.
Calcium : Incontournable pour la croissance osseuse et la minéralisation du squelette, le calcium est crucial chez les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que chez les personnes âgées. Il joue également un rôle clé dans la contraction musculaire.
Phosphore : Complétant l'action du calcium, le phosphore est essentiel pour la formation des os.
Fer : Constituant des globules rouges, le fer est vital. Une carence peut entraîner des problèmes tels que l'anémie, la fatigue et une défense immunitaire affaiblie.
Sodium : Rôle crucial dans le maintien de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux, le sodium se trouve généralement en quantité suffisante dans notre alimentation, riche en sel. Cependant, un excès peut entraîner une augmentation de la pression artérielle.
Potassium : Agissant en opposition au sodium, le potassium est aussi essentiel pour le fonctionnement cardiaque. Un déséquilibre, qu'il soit en excès ou en manque, peut provoquer des troubles cardiaques.
Où les trouver ?
Pour assurer un apport adéquat en sels minéraux, il est nécessaire d'adopter une alimentation variée :
- Magnésium : Ses principales sources sont les céréales complètes, les légumineuses, le cacao et certaines eaux minérales comme l’Hépar.
- Calcium : On le trouve dans les produits laitiers, les légumes verts, les fruits à coque, et les petits poissons consommés avec leurs arêtes (sardines, anchois).
- Fer : Les aliments riches en fer comprennent le boudin noir, le foie, et la viande rouge. Cependant, le fer des épinards est mal absorbé.
Pour le sodium, le sel est la principale source, et des carences sont rares. En ce qui concerne le potassium, les aliments comme les haricots blancs, les pommes de terre au four, les palourdes, les épinards et les bananes en sont de bonnes sources.
