Pour enrichir vos repas quotidiens, la cuisine chinoise est une excellente option. Julie Andrieu a partagé les astuces essentielles d'un classique culinaire et son mode de cuisson.
Challenger votre quotidien en cuisine peut être un exercice délicat. Pourquoi ne pas explorer la gastronomie asiatique ? Non seulement elle offre un éventail de saveurs exotiques, mais elle introduit également des techniques de cuisson et de présentation novatrices.
Si vous recherchez une alternative originale au traditionnel poulet du dimanche, essayez le porc sauté au wok, un véritable classique de la cuisine chinoise. Julie Andrieu nous dévoile sa recette du porc aux 5 parfums, « à tester d'urgence, facile à réaliser et qui fait son effet ».
Les conseils de Julie Andrieu pour cuisiner au wok
Cette recette ne requiert pas de compétences culinaires particulières, mais elle nécessite tout de même un minimum de préparation. D'abord, il vous faudra des sauces et épices asiatiques, facilement disponibles en grandes surfaces. Le wok est indispensable, de préférence utilisé avec un feu au gaz, bien que des modèles adaptés à tous types de feux existent. Julie conseille également de disposer d'une spatule longue pour éviter de se brûler.
Julie rassure les hésitants : "On craint souvent les marinades, pensant qu’il faut s’y prendre la veille. Ici, 10 minutes suffisent.” Toutefois, elle insiste sur l’importance de préparer tous les ingrédients à l’avance, car la cuisson au wok est rapide.
Les ingrédients pour un porc sauté aux 5 parfums
Pour une réussite optimale, privilégiez l’échine de porc pour sa tendreté et sa teneur en gras, ou remplacez-la par du bœuf si besoin.
Ingrédients :
- 600 g d’échine de porc
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de poudre 5 épices
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- ½ poivron rouge et vert
- 1 piment doux frais ou en poudre
- 2 œufs
- 200 g de riz thaï
- 1 botte de ciboule
Élaboration de la recette
- Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
- Découpez le porc en lamelles d’environ 1 cm et placez-les dans un saladier. Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, l’alcool de riz, l’huile de sésame et la Maïzena diluée dans de l’eau. Marinez le porc avec ce mélange.
- Prévoyez tous les ingrédients nécessaires pour la cuisson : taillez les poivrons, émincez l'ail, l’oignon et les ciboules.
- Dans le wok, faites chauffer l’huile d’arachide à feu vif. Saisissez le porc mariné pendant 3 à 4 minutes en remuant pour bien le colorer, puis retirez-le.
- Dans le même wok, faites revenir l’ail et l’oignon à feu moyen, ajoutez un peu d’eau si nécessaire, et laissez cuire quelques minutes.
- Remettez le porc dans le wok, ajoutez les poivrons et le piment, puis assaisonnez avec sauce soja, sauce d’huître, sucre et mélange 5 épices. Faites cuire brièvement.
- Ajoutez les œufs battus dans le wok pour les cuire en omelette fine. Incorporer ensuite les ciboules et une cuillère de sauce soja.
- Découpez l’omelette en lanières et combinez tous les éléments dans un plat de service.
