Coup de food pour cette enseigne familiale qui se réinvente depuis des générations, proposant des assiettes aux saveurs authentiques du Pays basque.
Le lieu. Niché dans un charmant village basque, cet établissement est prisé par les amoureux de la nature et les habitués en quête d'authenticité, loin de l'effervescence côtière durant l'été. L'auberge des Izabal est reconnue comme une référence de la gastronomie locale. La maison, d'un charme ancien avec ses poutres et persiennes couleur "sang de bœuf", offre une grande salle à manger où le mobilier contemporain s'harmonise avec les éléments du passé.
L'assiette. La carte met en avant les spécialités régionales et les produits du terroir. Vous pourrez y déguster des plats tels que les pieds de porc Rossini, de l'escalope de foie gras, des anchois, du jambon de Bayonne, ainsi que des mets comme la piperade d'Aïnoha, du merlu, de l'agneau, et des fromages locaux, le tout relevé par des petits piments verts et du piment d'Espelette.
Le chef. Après le passage de son père en cuisine, Xavier Izabal a pris le relais, accompagné par son frère Stéphane en salle. Passionné par son métier, Xavier cultive ses propres potagers et entretient des relations étroites avec ses fournisseurs, allant des pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz aux bergers montagnards.
Découvrez la fiche recette du chef Xavier Izabal : galette d'anchois, poivrons rouges et aubergines
Aux tables d'à côté. Le lieu attire diverses personnalités, allant des sportifs de haut niveau aux figures littéraires et politiques, tels qu'Alain Prost, Frédéric Beigbeder ou Bixente Lizarazu.
Les menus et prix. Au choix, des menus à 38 € en semaine et durant le week-end. Comptez environ 60 à 65 € à la carte.
Le plus. Un bistrot attenant à la salle à manger propose des repas rapides, idéal pour les marcheurs, à partir de 6 € jusqu'à 20 €.
Retrouvez Ithurria à la place du Fronton, 64250 Ainhoa. Téléphone : 05 59 29 92 11. Fermé le mercredi midi et soir, ainsi que le jeudi midi, à l'exclusion de la période allant de mi-juillet à fin août.
