La raclette, ce plat savoyard emblématique, sait se décliner de multiples façons. L'influenceuse Garance Jonquois a imaginé une version originale et gourmande : des bricks à savourer à l'apéritif, accompagnées d'une sauce délicate et rapide à préparer.
Préparation de la farce savoureuse
Pour réaliser environ quinze bricks, débutez par éplucher 400 g de pommes de terre à purée, comme les variétés Alouette ou Bintje. Découpez-les en petits morceaux pour une cuisson rapide dans l'eau, soit environ quinze minutes. Une fois cuites, écrasez-les en purée et réservez-la.
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir 80 g d'allumettes de lardons fumés jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur graisse. Ajoutez-y un oignon finement ciselé et laissez légèrement dorer le tout. Cette farce sera ensuite rapidement cuite, alors ne faites pas trop frémir. Mélangez le mélange de lardons à la purée, incorporez 5 ou 6 tranches de raclette coupées en petits morceaux, ainsi qu’un peu de ciboulette ciselée. Bien mélanger pour une homogénéité parfaite.
Montage et cuisson des bricks
Découpez 8 feuilles de brick en deux. Pliez chaque demi-feuille pour former une bande longue. À la base de chaque bande, déposez une cuillère à soupe de farce en veillant à laisser de l’espace. Pliez un coin inférieur vers le côté opposé et continuez jusqu'à la fin de la bande. Pour finaliser, glissez l'extrémité sous la pliure pour bien fermer le samosa.
Pour la cuisson, faites chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle et faites frire les bricks quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour apporter une touche de fraîcheur, préparez une sauce en mélangeant 100 g de yaourt grec avec une demi-botte d’aneth ciselée, le jus d’un demi-citron, et assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre.
Ces bricks aux saveurs de l’hiver sont parfaites pour illuminer vos apéritifs, mettant à l'honneur la délicieuse raclette de façon ludique et conviviale.
